Préparation d’une sauce vinaigrette
Tout d’abord, 60 ml (1/4 t.) de vinaigre de vin blanc ou aromatisé aux fines herbes.
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.
Aussi, poivre noir frais moulu, au goût. Par la suite,
125 ml (1/2 t.) d’huile (olive ou autre).
POUR 180 ML ou ¾ TASSE, Préparation d’une sauce vinaigrette
D’abord, mélanger vinaigre, jus de citron, moutarde, sel et poivre. De ce fait, ajouter l’huile peu à peu en battant au fouet pour que l’émulsion se fasse.
On peut préparer cette sauce au mixer ou au robot culinaire en mettant tous les ingrédients dans le bocal et en choisissant le réglage le plus rapide. En outre, pour salades et légumes crus ou cuits.
Ce sauce se garde plusieurs mois au réfrigérateur. Si elle se sépare, l’agiter dans son bocal avant de la servir. Par contre, pour varier, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes fraîches ou une gousse d’ail hachée menu. Finalement, en argumentant la quantité à huile, on rend la sauce moins acide.
