Riz frit chinois comme au restaurant
75 cl d’eau.1 ½ c. à café de sel. Puis, 340 g de riz à long grains non cuit.
4 tranches de bacon cru, coupé. 3 œufs.
1/8 c. à café de poivre.
9 c. à soupe d’huile végétale, mesurée séparément.
2 c. à café de gingembre frais haché.
Ensuite, 225 g de porc à la sauce Barbecue en fines lanières.
225 g de crevettes décortiquées et sans veines, cuites et grossièrement hachées.
8 oignons verts avec les pieds, finement coupés.
1 à 2 c. à soupe de sauce soja. Par la suite, des feuilles de cerfeuil pour la décoration.
Méthode de préparation,
Riz frit chinois comme au restaurant
Mélangez l’eau et le sel dans une casserole de 3 litres, mettez le couvercle.
Amenez à ébullition à feu moyen-vif. Incorporez le riz. Baissez le feu à doux ; couvrez.
Faites mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, pendant 15 à 20 minutes ; égouttez-le.
Faites cuire le bacon dans un wok ou un grand poêlon à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croustillant ; égouttez-le.
Enlevez tout le jus de cuisson du bacon du wok sauf 1 c. à soupe.
En plus, battez les œufs avec le poivre dans un petit bol.
Versez 1/3 du mélange d’œufs dans le wok, en inclinant légèrement le wok pour couvrir le fond.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les œufs aient pris, pendant 1 à 2 minutes. Enlevez-les du wok.
Roulez l’omelette ; coupez-la en fines lamelles.
Versez 1 ½ c. à café d’huile dans le wok. Ajoutez la moitié du mélange d’œufs restant en inclinant le wok pour couvrir le fond.
Par ailleurs, faites cuire jusqu’à ce que les œufs aient pris.
Enlevez-les du wok ; roulez l’omelette et coupez-la en fines lanières et demie à café d’huile et le reste des œufs.
Faites chauffer le reste des 6 c. à café d’huile dans le wok à feu moyen moyen-vif.
De ce fait, ajoutez le gingembre ; faites-le revenir pendant 1 minute.
Ajoutez le riz ; faites-le cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Incorporez les lanières d’omelette, le bacon, le porc au barbecue, les oignons et la sauce soja.
Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Pour terminer, garnissez au goût.
Donne 6 à 8 portions
