Tronçons de flétan grillés avec sauce Laniel
D’abord, 90 ml (3 oz) huile. Ensuite, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre.
6 X 175 g (6 oz) Tronçons de flétan. Puis, 18 panais tournés en forme d’olive.
Aussi, 18 carottes tournées en forme d’olive. De même que, 120 g (env. 1 tasse) Haricots verts.
60 g (1/3 tasse) Beurre. Par la suite, 3 citrons, 6 branches persil, 6 portions Sauce Laniel.
Mode d’emploi,
Tronçons de flétan grillés avec sauce Laniel
Mélanger l’huile, le sel, le poivre et y tremper quelques minutes les deux côtés des tronçons. Faire chauffer le gril jusqu’à ce qu’il soit très chaud y déposer les tronçons égoutté au préalable (pour obtenir un beau quadrillage. On doit tourner les pièces dans le sens des aiguilles d’une montre). Le poisson est cuit lorsque l’arête du centre s’enlève facilement avec la pointe d’un couteau d’office.
Cuire les légumes séparément. Réserver. Faire sauter les légumes au beurre.
Ce qu’il faut retenir
Déposer les tronçons sur les assiettes et décorer avec les primeurs (les légumes), le citron et le persil. Servir avec la sauce Laniel.
