Comment faire un goulash de bœuf
D’abord, 900 g (2 lb) de surlonge maigre et désossée poivre noir frais moulu, au goût.
15 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile.
15 ml (1 C. à soupe) de beurre doux. Ensuite, 125 ml (1/2 t.) d’oignons hachés.
30 ml (2 C. à soupe) de farine à tout usage.
125 ml ( ½ t.) de vin rouge. En outre,
60 ml (1/2 t.) de tomates en conserve, concassées. 250 ml (1 t.) de yogourt au naturel.
Par la suite, 2 ml (1/2 C. à thé) de thym déshydraté.
POUR QUATRE PORTIONS, Comment faire un goulash de bœuf
Tout d’abord, découper la viande en lanières d’environ 5 cm 2 (po) sur 6 mm (1/4 po). Les saupoudrer généreusement de poivre noir et de paprika.
Prendre une grande sauteuse à fond épais. De ce fait, faire revenir dans l’huile la moitie de la viande, à feu vif, pendant 3 minutes. Cela dit, la transvaser avec une cuiller à trous dans une autre sauteuse et faire rissoler le reste de la viande dans la première sauteuse avant de la transvaser dans la deuxième.
Remplacer le gras dans la première sauteuse par le beurre et y faire fondre les oignons. Saupoudrer de farine, remuer et ajouter le vin et les tomates.
Par contre, cuire 4 minutes environ à découvert avant d’incorporer le yogourt en remuant rapidement. Rajouter le liquide relâché par le bœuf ainsi que le thym et cuire 5 minutes environ, toujours en remuant.
Finalement, napper la viande avec la sauce passée au tamis ; écraser les matières solides avec une cuiller et réchauffer. Servir avec nouilles ou riz.
