Comment cuire filet de sébaste Doria
8 X 60 g (2 oz) Filets de sébaste avec la peau.
125 g (1 tasse) Farine. Puis, 1 Œuf. 125 g (1 tasse) chapelure blanche.
30 ml (2 c. à soupe) Huile d’arachide. Ensuite, 120 g (3/4 tasse ) Beurre,
3 concombres. De même, mettre une quantité suffisante Sel et poivre.
30 g (1/2 tasse) Persil haché. Aussi, 1 Gousse d’ail hachée. Par la suite,
40 ml (3 c. à soupe) Glace de viande.
Méthode de préparation,
Comment cuire filet de sébaste Doria
Pour commencer, laver les filets et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant.
Dans trois assiettes différentes, mettre la farine, l’œuf battu en omelette et la chapelure blanche. Passer successivement les filets dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Dans une poêle, mettre l’huile et la moitié du beurre. Cependant, chauffer et cuire les filets à feu vif ; lorsqu’ils sont dorés d’un côté, côté, les retourner avec une spatule et faire cuire l’autre face. La chair du poisson est tendre et cuit rapidement.
Peler les concombres, puis les couper en tronçons de 5 cm (2 po) de longueur ; les diviser en quatre. Dans une poêle mettre le reste du beurre, y déposer les morceaux de concombre, saler poivrer et laisser cuire lentement à découvert afin de faire évaporer l’eau.
Tourner de temps en temps afin que les tronçons cuisent sur chacune des faces.
Égoutter le gras de cuisson. De ce fait, mélanger les concombres avec le persil et l’ail haché.
Déposer au fond de l’assiette bien à plat, puis disposer les filets. Finalement, de chaque côté, faire un cordon de glace de viande chaude.
Accompagnement :
Pommes en olivette cuites à l’eau.
