Soupe aux haricots noirs et au jambon
Voici une bonne façon d’utiliser un reste de jambon. Laissez seulement un peu de viande autour de l’os et n’ajoutez pas de jambon supplément.
Accompagnée de pain grillé et d’une salade verte, elle est idéale pour les petits soupers sans cérémonie. J’aime bien garnir chaque portion de crème sure ou de yogourt à faible teneur en matières grasses, de tomates et d’oignons verts hachés.
2 tasses (500 ml) de haricots noirs. Puis, 25 ml (2 c. à table) d’huile végétale.
Ensuite, 3 gousses d’ail, émincées.
4 oignons, hachés. En outre, 1 os de jambon.
250 g (1/2 lb) de jambon cuit, haché (environ 1 ½ tasse/375 ml).
1 branche de céleri avec les feuilles hachée. Aussi, 1 feuille de laurier.
5 ml (1 c. à thé) de thym . Aprѐs, 5 ml (1 c. à thé) d’origan.
5ml (1 c. à thé) de coriandre moulue. Par la suite,
2 L (8 tasses) d’eau ou de bouillon de bœuf.
Méthode de préparation,
Soupe aux haricots noirs et au jambon
Avant tout, mettez les haricots dans une passoire et lavez-les. Les Transvidez ensuite dans une grande casserole et couvrez de 8 tasses (2 L.)
d’eau . Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 heure ; égouttez.
Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et les oignons en remuant et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les haricots, l’os de jambon (s’il y a lieu), le jambon, le céleri, la feuille de laurier, le thym, l’origan et la coriandre.
Ajoute l’eau ou le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 1 ½ heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Retirez ensuite la feuille de laurier et l’os.
Mettez environ 4 tasses (1 L) de soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez en purée ; remettez ensuite dans la casserole et brassez le tout.
Donne 10 portions d’environ ¾ tasse (175 ml).
