Préparer œufs brouilles aux légumes

• 15 ml (1 cuillerée à soupe) margarine ou beurre
• 250 ml (1 tasse) courgette, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) carotte, râpée
• 60 ml (1/4 tasse) oignon, haché
• 5 œufs, battus
• 1 ml (1/4 cuillerée à thé) poivre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) fromage Cottage en crème Delisle
• Persil haché

Méthodes de de préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la margarine ou le beurre. Incorporer la courgette, la carotte et l’oignon.
2. Couvrir et cuire 2 minutes.
3. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes a découvert, à feu moyen
4. Incorporer les œufs et le poivre
5. Réduire l’intensité du feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore humides, en remuant de temps en temps de l’extérieur de la poêle vers le centre.
6. Incorporer le fromage cottage et garnir de persil
7. Servir immédiatement

CONSEIL : vers la fin de la cuisson, on peut éteindre le feu pour permettre aux œufs brouilles de conserver leur texture humide. En conséquence, évitez de sur cuire certains aliments, comme les œufs.