Comment faire des tranches fines de courgettes ?
3 petites courgettes (environ 335 g au total).
2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc.
2 c. à café de feuilles de basilic frais coupées ou ½ c. à café de basilic séché, broyé.
Mais encore, ½ c. à café de flocons de piment rouge broyé.
¼ c. à café de coriandre moulu.
Ensuite, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Par la suite,
des tiges d’oignon vert et des morceaux de carottes en julienne pour la décoration
Préparation,
Comment faire des tranches fines de courgettes ?
Pour faire les rubans de courgettes, coupez les extrémités des courgettes avec un couteau d’office. Utilisez un éplucheur, commencez à l’extrémité de la queue et faites des rubans continus en descendant le long de chaque courgette.
De ce fait, pour faire cuire les rubans de courgette à l’étuvée, placez un panier dans une grande marmite à vapeur ; ajoutez 2,5 cm d’eau.
(L’eau ne doit pas toucher le fond du panier).
En outre, mettez les rubans de courgettes dans le panier, couvrez.
En revanche, amenez à ébullition à feu vif ; lorsque la vapeur commence à se former, vérifiez si les courgettes sont cuites. (Les courgettes doivent être croquantes-tendre).
Transférez les courgettes dans un plat de service chaud à l’aide d’une spatule à égoutter ou de pinces.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le basilic, le piment rouge et le coriandre dans un petit bol en verre, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez le vinaigre sur les rubans ; Remuez délicatement pour bien enrober.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Garnissez au goût. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 2 jours au maximum.
Donne 4 plats d’accompagnement
Courgettes :
Disponible toute l’année, surtout de juin à août.
Choisissez des courgettes avec une chair ferme et une peau vert foncé et brillante.
Les courgettes doivent être lourdes par rapport à leur taille.
Évitez les courgettes de plus de 20 cm de long et celles qui ont des taches brunes ou jaunes.
Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé pendant 4 jours au maximum.
