Cari de lentilles parfumé à la coriandre
Ce plat s’inspire d’une recette de Hajaa Wilson, bénévole à la Fondation des maladies du cœur de l’Ontario. Celle-ci utilise une purée de lentilles composée de lentilles noires, roses, cassées et vertes. Nous avons essayé la recette en n’y mettant que des lentilles vertes – le goût est merveilleux.
500 ml (2 tasses) de lentilles vertes.
Puis, 25 ml (2 c. à table) d’huile végétale. 2 oignons moyens, hachés.
Aussi, 5 ml (1 c. à thé) de gingembre. 5 ml (1 c. à thé) de coriandre.
En outre, 5 ml (1 c. à thé) de cumin. 5 ml (1 c. à thé) de curcuma.
Et puis, 5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé.
2 ml (1/2c. à thé) de sel. Ensuite, 3 clous de girofle. 2 graines de cardamome.
De même, 1 bâton de cannelle de 3 po (8 cm) ou ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue.
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort.
Après, 250 ml (1 tasse) de tomates hachées (fraîches ou en conserve).
75 ml (1/3 tasse) d’oignons verts hachés (avec les tiges).
Par la suite, 50 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée.
Cuisinons,
Cari de lentilles parfumé à la coriandre
Lavez les lentilles à l’eau froide et égouttez.
Dans une casserole, portez à ébullition 6 tasses (1,5 L) d’eau avec les lentilles.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres : égouttez.
Entre-temps, dans une grande casserole, mélangez l’huile, les oignons, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, l’ail, le sel, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et les flocons de piment fort.
Cependant, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez les tomates et les lentilles égouttées : laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Retirez les clous, la cardamone et le bâton de cannelle et incorporez les oignons verts et la coriandre. Finalement, servez chaud.
Donne 8 portions d’environ ½ tasse (125 ml).
Le saviez-vous ?
Une demi-tasse (125 ml) de lentilles cuites contient une très grande quantité de fibres alimentaires, 8 grammes de protéines, aucune matière grasse et est également une bonne source de fer et de niacine.
