Comment préparer pintade sauce jaune

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Pour 4 personnes.

1 pintade de 1,2 kilo. 100 grammes de beurre.

Puis, 2 cuillerées à soupe de farine.

1 tablette de bouillon de poulet concentré.

Aussi, 1 oignon. 1 petit pot de crème fraîche.

4  jaunes d’œufs. Ensuite, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle.

Sel. Après cela, poivre.

Méthode de préparation

Pour commencer, faites revenir la pintade dans quarante grammes de beurre, dans une cocotte non couverte. Ne laissez pas trop colorer.

Saupoudrez de farine. Passez de 5 à 10 minutes, à four chaud (thermostat 6/7). Mouillez de bouillon délayé dans un demi-litre d’eau bouillante.

Alors, ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 50 minutes.

Retirez la pintade, coupez-la morceaux et tenez au chaud.

Filtrez la sauce, liez-la avec du beurre détaillé en noisettes, la crème fraîche et les jaunes d’œufs battus à la fourchette ; poivrez et salez.

Finalement, présentez les morceaux de pintades nappés de cette sauce.

Suggestion de garniture

Riz créole.