Comment préparer soupe de légumes
Tout d’abord, 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché.
60 ml (1/4 t.) de céleri haché. Puis, 60 ml (2 c. à soupe) de piment vert haché.
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine. Aussi, 125 ml (1/2 t.) de pommes de terre grattées mais non pelées, en dés.
250 ml (1 t.) d’eau ou de fond (bœuf ou poulet). Après,
0,5 ml (1/8 c. à thé) de marjolaine déshydratée.
1 ml (1/4 c. à thé) de sel. En outre, 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu.
250 ml (1 t.) de maïs en grains frais ou surgelé.
125 ml (1/2 t.) de haricots verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) de farine, de blé entier de préférence. Par la suite,
375 ml (1 ½ t.) de lait.
POUR QUATRE PORTIONS,
Comment préparer soupe de légumes
Pour commencer, étuver oignon, céleri et piment vert 5 minutes dans le beurre ou la margarine ; ils seront encore un peu croquants.
Ajouter les pommes de terre, l’eau ou le fond de viande et les assaisonnements. En revanche, couvrir et mijoter 20 minutes, jusqu’à cuisson des pommes de terre. Par contre,
ajouter le maïs et les haricots. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
Délayer la farine dans un peu de lait ; l’ajouter au reste du lait et verser dans la soupe en remuant constamment jusqu’à épaississement.
