Cuisson carré d’agneau au four
Tout d’abord, 1 carré d’agneau de 8 côtes.
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.1 cuillerée à soupe de romarin. Puis,
1 cuillerée à soupe de thym. Après, 1 cuillerée à soupe d’origan. 1 oignon,
2 gousses d’ail. Ensuite, moutarde de Dijon. Aussi, 3 cuillerées à soupe de persil plat.
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de bœuf. Par la suite, 2 cuillerées à soupe de beurre.
Méthode de cuisson, Cuisson carré d’agneau au four
En premier lieu, dans un plat assez grand pour contenir le carré d’agneau, verser le vin, y ajouter le tiers du romarin, du thym, de l’origan, puis l’oignon et l’ail.
Y faire mariner le carré d’agneau 2 heures, à la température ambiante, en arrosant l’agneau régulièrement. De ce fait, couvrir le plat d’une pellicule de papier pour emprisonner les aromes.
Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). En outre,
éplucher et hacher l’oignon. Presser l’ail Ciseler le persil.
Retirer le carré d’agneau de la marinade et bien l’essuyer le moutarde généreusement, surtout aux extrémités. Le saupoudrer de persil et du reste des fines herbes.
Par ailleurs, le mettre dans un plat à four. Réserver la marinade.
Faire rôtir 35 minutes pour une viande rosée.
Retirer le plat du jour. Déposer le carré d’agneau dans un plat de service chaud et le réserver dans le four éteint.
Verser le bouillon et la marinade dans le plat de cuisson, faire réduire à feu vif. Hors feu, ajouter le beurre pour épaissir la sauce. Verser autour du carré d’agneau et servir chaud.
