Faire les poitrines de poulet aux pacanes
90 g de beurre non salé. 6 cl plus de 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, mesurées séparément.
275 g de demi-pacanes. Puis, 4 poitrines entières de poulet, divisées, sans peau et désossées.
Après cela, ajouter du poivre.
37 ou 50 cl de yaourt nature. En plus,
150 g d’olives noires de Californie dénoyautées et coupées.
1 paquet (30 g) de vinaigrette.
Par la suite, des haricots verts frais et de la courge cuite à la vapeur un brin de menthe pour la décoration.
Méthode de cuisson
Préchauffez le four à 200oC.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ; enlevez du feu. Autrement dit, incorporez en fouettant ¼ tasse de moutarde ; mettez de côté.
Pour moudre les demi-pacanes, mélangez-les par petites quantités et en utilisant le bouton par intermittence dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Mettez les pacanes moulues dans un plat peu profond. Mettez de côté.
Assaisonnement,
Faire les poitrines de poulet aux pacanes
Pour commencer, aplatissez les poitrines de poulet à une épaisseur de 6 mm).Saupoudrez le poulet de poivre.
Trempez le poulet dans le mélange de moutarde, puis roulez-le dans des pacanes moulues pour l’enrober, et secouez le surplus.
Disposez le poulet sur une seule épaisseur sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Par contre, faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et tendre.
Pendant ce temps, mélangez bien le yaourt, les olives, le mélange de vinaigrettes et les deux cuillères restantes de moutarde dans une casserole moyenne ; mettez de côté.
Lorsque le poulet est cuit, enlevez-le du plat et mettez-le de côté.
Incorporez la graisse du plat au mélange de yaourt dans la casserole.
Faites cuire le mélange à feu doux pendant 2 minutes.
Mettez 2 c. à soupe de yaourt dans chaque assiette de service.
Déposez une poitrine de poulet dans la sauce ; recouvrez le poulet de sauce à l’aide d’une cuillère. Servez avec des légumes cuits à la vapeur et le reste de la sauce.
Finalement, garnissez au goût.
Donne 8 portions.
