Faire salade Athéna de poulet et de noix
- 7 cl d’huile d’olive extra-vierge
- 10 cl et de jus de citron
- 1 c. à soupe de cassonade claire
- 1 paquet (30 g) de Vinaigrette
- 300 g de poulet cuit coupé en dés
- 150 g de persil frais haché, non tassé
- 1 oignon vert, finement coupé
- 120 g de fromage feta frais
- De l’eau froide.
- 30 g de margarine
- ½ c. à café de romarin séché et broyé
- 150 g de moitiés de noix
- 3 petites tomates mûres
- 6 radis, finement coupés
- 12 olives noires de Californie, coupées
- De la salade verte croquante
- Des brins de romarin de radis
Préparation
- D’abord, mélangez l’huile, le jus de citron, le sucre et la vinaigrette dans un pot en verre avec un couvercle qui ferme bien. Fermez-secouez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Mais aussi, versez la vinaigrette dans un grand bol.
- Ajoutez le poulet, en le tournant pour bien l’enduire de vinaigrette.
- Incorporez le persil et l’oignon vert. Couvrez ; faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.Enlevez le fromage feta de son emballage ; égouttez-le.
- Mettez-le dans un petit bol ; couvrez avec de l’eau froide et laissez tremper pendant 5 minutes pour enlever le surplus de sel.
- Pendant ce temps, faites fondre la margarine avec ½ c. de romarin dans un petit poêle lourd, à feu doux.
- Ajoutez les noix ; faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps.
- De ce fait, enlevez le poêlon du feu, faites refroidir les noix.Enlevez le fromage feta de l’eau, séchez-le. Jetez l’eau.
- Émiettez le fromage en petits morceaux avec vos doigts. Remettez-le dans le bol ; mettez de côté.
Utilisation des ingrédients
- Pour préparer la tomate, faites une entaille circulaire autour de la queue avec un couteau d’office.
- D’autant plus, enlevez la partie de la queue et coupez chaque tomate équeutée en deux dans le sens de la longueur sur la planche à découper ; coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en deux ou trois morceaux.
- Par contre, Pour servir, mélangez le feta, les noix, les radis et les olives dans le mélange de poulet ; tournez bien. Disposez la salade de poulet et les tomates sur des assiettes garnies de salade verte. Garnissez au goût. En dernier lieu, servez avec du riz.
Donne 6 portions
