Faire spaghettis à la concassée de tomates
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Pour commencer, 4 grosses tomates.
5 gousses d’ail.
8 feuilles de basilic.
250 grammes de spaghettis.
15 centilitres de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel, poivre.
Méthode de préparation,
Faire spaghettis à la concassée de tomates
Premièrement, Faites chauffer une casserole d’eau. D’abord, A ébullition, plongez-y 4 grosses tomates pendant 30 secondes environ. Rafraichissez-les. Versez-les dans un plat de service creux. Par contre, Faites chauffer une grande casserole d’eau (environ 3 litres). Par ailleurs,
à ébullition, salez l’eau, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et jetez-y les spaghettis en veillant à ce qu’ils trempent tous entièrement dans l’eau ; remuez aussitôt pour qu’ils ne risquent pas de coller et laisser cuire en respectant le temps indique par votre marchand ou sur le paquet. Pendant ce temps, épluchez 5 gousses d’ail et émincez-les très finement dans le plat de service. Cependant,
Lavez et ciselez 8 feuilles de basilic, également dans le plat.
Dès que le spaghettis sont cuits al dente, égouttez-les bien et versez-les sur le mélange tomate-ail-basilic.Ainsi, Arrosez avec 15 huiles d’olive, et mélangez rapidement. En dernier lieu,
Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et servez aussitôt en entrer.
Variante
Vous pouvez ajouter aux tomates quelques olives noires dénoyautées et coupées en morceaux. L’intérêt de cette recette réside dans l’adjonction de tomates crues aux pâtes chaudes, ce qui en fait une entrée très agréable pour l’été. Mais vous pouvez aussi réaliser un plat plus classique en faisant cuire dans l’huile d’olive la concasse de tomates et l’ail et en versant la sauce sur les spaghettis.
TOUR DE MAIN
Choisissez des grosses tomates bien et mûres à point. Ebouillantez-les une par une, et pelez-les au fur et a mesure, afin qu’elles ne cuisent pas.
VINS CONSEILLÉS
Barbera d’Asti.
