PÂTE FEUILLETÉE OU TRESSES

• 3 tasses de farine
• 1 tasse de mantègue
• 1 petite cuillerée de sel
• ½ à ¾ de tasse d’eau
• Pétrissez la farine et la mantègue ensemble
• ajoutez l’eau salée peu à peu
• Ouvrez la pâte au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire
• Coupez 15 bandes de 2 centimètres de large
• Les tresser 3 par 3 en faire 5 tresses
• Coupez chacune d’elles en quatre et posez sur une plaque beurrée
• Cuisez la pâte dans un four et badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf

Ajoutez une farce préparée 

• 1 livre  de viande moulue
• 1 oignon
• 1 cuillerée de table de beurre
• quelques tranches de pain
• de l’ail
• du persil
• du piment
• du poivre
• du Tabasco
• de la sauce anglaise
• 1 cuillerée de sel fin
• Faites revenir dans  le beurre l’oignon haché finement  le persil
• ajoutez la viande bien assaisonnée, une  sauce préparée avec de
• la pâte de tomates
• laissez refroidir un peu de préparation
• Ajoutez la viande moulue au milieu de la pâte avant le tressage
• Remettez au four pour faire briller

PÂTE FEUILLETÉE OU TRESSES

• Pâte brisée numéro 1(2 fois la recette de base) 
• Farce au choix (saumon-thon- viande moulue-poulet ou autre)
• Abaisser la pâte brisée en un rectangle
• Partager ce triangle en trois dans le sens de la longueur sans le couper
• Inciser des bandelettes de la largeur d’un doigt en dépassant pas
• le tiers du rectangle
• Étendre une couche de farce  sur le milieu du rectangle et dans toute sa longueur
• Fermer la tresse en croissant alternativement les bandelettes
• Pincer les deux extrémités
• Dorer et faire cuire à 350 degré, pendant 25 à 30 minutes