Poulet à la noix de coco et au chutney de fruits frais
1 boite (450 g) de crème de noix de coco, mesurée séparément.
Après, 2 c. à soupe de sauce de soja.
2 poitrines entières de poulet, divisées, sans peau et désossées ou 8 cuisses de poulet.
En plus, ½ citron.
1 petit morceau de gingembre frais (1 x 2 cm). De même, 1 gousse d’ail.
500 g de nectarines ou de pommes coupées. 90 g de raisins.
50 g de cassonade claire tassée. Aussi, 6 cl de vinaigre de cidre.
½ c. à café de poudre de cari. 45 g de flocons de noix de coco.
Méthode de préparation,
Poulet à la noix de coco et au chutney de fruits frais
Pour commencer, pour préparer la marinade à la noix de coco, mélangez 17 cl de crème de noix de coco et la sauce de soja dans un petit bol.
De ce fait, disposez le poulet sur une seule couche dans un plat à four en verre de 30 cm sur 17,5 cm.
Versez la marinade à la noix de coco sur le poulet, en retournant le poulet pour l’enrober de marinade. Couvrez ; faites mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Pendant ce temps, pour préparer le mélange de chutney, enlevez les pépins visibles d’une moitié de citron.
Coupez le citron en morceaux pour en obtenir 45 g ; mettez de côté.
Épluchez le gingembre ; hachez-le.
En revanche, pour préparer l’ail, coupez-les extrémités de la gousse sur une planche à découper.
Écraser légèrement l’ail avec le côté plat de la lame d’un couteau ; enlevez la peau.
Coupez l’ail jusqu’à ce qu’il soit haché.
De même que, mélangez le citron, le gingembre, l’ail, les nectarines, les raisins, la cassonade claire, le vinaigre et le cari dans une casserole moyenne ; mélangez bien.
Toutefois, amenez à ébullition ; faites bouillir pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Faites refroidir le mélange de chutney.
Par ailleurs, ajoutez les flocons de noix de coco et le reste de crème de noix de coco, mélangez bien ; mettez au réfrigérateur toute la nuit pour que les parfums se mélangent.
Faites chauffer le four à 180o C.
Par conséquent, faites cuire le poulet dans un plat allant au four avec la marinade à la noix de coco.
Mettez le poulet sur des assiettes de service individuelles. Versez des quantités égales de chutney. Finalement, garnissez au goût.
Donne 4 portions.
