Préparation salade de poulet du lagon
D’abord, 30 cl de jus de pomme non sucré. 2 poitrines entières de poulet (environ 675 g).
1 pomme moyenne. Aussi, 500 g de riz cuit refroidi (1 tasse de riz cru).
200 g de raisins verts sans pépins, coupés en deux. 100 g de céleri coupé. En plus, 115 g d’amandes effilées.100 g de châtaignes d’eau coupées. 200 g de mayonnaise.
½ c. à café de sel assaisonné. Après, ¼ c. à café de cannelle. Des feuilles d’épinard. Des tranches de pomme pour la garniture.
Méthode de préparation,
Préparation salade de poulet du lagon
Pour pocher le poulet, faites cuire à feu moyen le jus de pomme dans une casserole profonde. Couvrez ; faites mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
De ce fait, enlevez le poulet de la casserole pour qu’il refroidisse ; jetez le liquide.
Lorsque le poulet est assez froid pour pouvoir le manipuler, enlevez soigneusement et jetez la peau et les os.
Coupez le poulet en dés sur une planche à découper.
Mettez-le dans un grand bol ; mettez de côté.
Pour préparer la pomme, coupez-la en quartiers dans le sens de la longueur sur la planche à découper ; enlever la queue, le cœur et les pépins avec un couteau d’office. Autrement dit, coupez les quartiers en morceaux de 2 cm. Donc, mélangez avec le poulet dans le bol.
Assaisonnement des ingrédients
Mélangez doucement le poulet, la pomme, le riz, les raisins, le céleri, la demi-tasse d’amandes et les châtaignes d’eau ; mettez de côté. Mais aussi, mélangez la mayonnaise, le sel épice et la cannelle dans un petit bol.
Ajoutez le mélange de mayonnaise au mélange de poulet ; tournez légèrement. Par contre, couvrez ; mettez la salade de poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Mettez la salade avec une cuillère sur un plat garni de feuilles d’épinard. Saupoudrez avec le quart de tasse d’amandes restant. Garnissez au goût. En dernier lieu, servez avec du riz.
Donne 4 à 6 portions
