Préparer aiglefin couronné de tomate
Tout d’abord, 375 ml (1 ½ t.) d’eau. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron.
675 g (1 ½ lb) de filets d’aiglefin, de flétan ou de morue. Ensuite, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel.
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre.
Après, 2 grosses tomates fraîches en tranches minces. De ce fait, la moitié d’un piment vert moyen haché fin. 30 ml (2 C. à soupe) d’oignon haché fin. 60 ml (1/4 t.) de chapelure. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de basilic déshydraté. Par la suite, 15 ml (1 C. à soupe) d’huile.
POUR SIX PORTIONS
Avant tout, faire mariner les filets dans l’eau additionnée de jus de citron pendant 30 minutes. Les égoutter et les déposer dans un plat à four huilé. Saler et poivrer. Porter le four à 180 0C (3500F).
Disposer les tranches de tomate sur les filets en les parsèment de piment vert et d’oignon. Mélanger la chapelure, le basilic et l’huile ; en recouvrir les tomates. Enfin, cuire à découvert, au four, de 15 à 20 minutes.
