Préparer potage purée soissonnaise
D’abord, 250 ml (1 t. ) de petits haricots blancs secs.
1 oignon moyen haché fin. Puis, 250 ml (1 t.) de carottes en dés.
Puis, 1 piment vert en dé. Aussi, 375 ml (1 ½ t.) de tomates en converse.
2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Ensuite,2 ml (1/2 c. à thé )de poivre noir frais moulu
250 ml (1 t.) de pommes de terre non pelées en dés. Par la suite, 500 ml (2 t.) de lait
POUR SIX PORTIONS,
Préparer potage purée soissonnaise
Pour commencer, trier et laver les haricots. Les mouiller à hauteur d’eau froide. Quand l’ébullition est prise, laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser 1 heure en attente.
Egoutter les haricots et les déposer dans une marmite avec 1,5 litre (11/2 pinte) d’eau froide.
Ajouter l’oignon. Au premier bouillon, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Cependant, ajouter les carottes, le piment vert, les tomates, le sel et le poivre et prolonger la cuisson de 10 minutes. On peut au goût passer le potage au mixer ou à la moulinette.
Ajouter les pommes de terre et le lait et laisser mijoter 15 minutes. En bref, quand les pommes de terre sont tendres, rectifier l’assaisonnement.
