Fettucine languettes classiques d alfredo ingrédients
1 recettes de fettucine Maison (recette ci-dessous) ou 340 g de pâtes fettucine sèches et non cuites.
- 90 g de beurre non salé
- 15 cl de crème épaisse ou fouetter
- ½ c. à café de sel
- Une grosse pincée de poivre blanc moulu
- une grosse pincée de noix de muscade moulue
- Environ 90 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à soupe de persil fraîchement haché
- Des brins de persil italien pour la décoration
Préparation
Préparez et faites cuire les Fettucine Maison ou faites cuire les fettucine sèches dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’.
Égouttez-les bien ; remettez-les dans marmite sèche.
Mettez le beurre et la crème dans un grand poêlon lourd à feu moyen-doux.
Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et le mélange fasse des huiles.
Cependant, faites cuire en remuant pendant encore 2 minutes.
Incorporez le sel, le poivre et la noix de muscade.
Retirez du feu. Incorporez progressivement le fromage jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Remettez brièvement à chauffer pour bien pour bien mélanger le fromage si nécessaire. (Ne laissez pas la sauce bouillir ; car le fromage risquerait de devenir dur et grumeleux).
Versez la sauce sur les fettucine dans la marmite.
Remuez et tournez avec 2 fourchettes à feu doux pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les fettucines soient bien enrobées.
Garnissez au goût. Pour terminer, servez immédiatement.
Donne 4 portions
