Vocabulaire glossaire de la nutrition Organique Qualifie un composé contenant du carbone, comme les vitamines, les protéines, les gras. Inorganique Qualifie un composé ne contenant pas  de carbone, comme les minéraux et l’eau. Macroéléments nutritifs Vitamines et minéraux pour lesquels nos besoins sont de quelques centaines de milligrammes par jour. …

Comment faire consommé à la tomate Pour commencer, la moitié d’une feuille de laurier. 2 clous de girofle entier. Puis, 1 ml (1/4 C. à thé) de graines d’aneth. Ensuite, 1 ml (1/4 C. à thé) de basilic déshydraté  ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché. …

Comment préparer crème de persil Pour commencer, 500 ml (1 t.) de persil grossièrement haché, bien tassé (mettre aussi les fines figes). 375 ml (1 ½ t.) d’eau ou de fond de poulet. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ensuite, 15 ml (1 c. à soupe) de farine …

Faire potage au dolique à œil noir 500 ml (2 t.) de doliques à œil noir. Aussi, 500 ml (2 t.) de doliques à œil noir secs. 1 petit jambonneau dans le jarret (facultatif). 1 litre (4 t.) d’eau bouillante. Après, 1 feuille de laurier. Ensuite, 2 côtes de céleri …

Préparation potage cinq-minutes D’abord, 1 litre (4 t.)  de fond de poulet. Puis, Un demi-concombre cru, pelé et détaillé en tranches très minces 4 champignons crus, émincés. Après, 500 ml (2 t.) d’un légume vert en feuilles : épinards, laitue ou chou. 1 tomate détaillée en dés de 1 cm …

Comment faire une poule au pot En premier lieu, 1 poule à bouillir de 1,8 à 2,25 kg (4-5 lb) bridée. 2-3 litres (2-3 pintes) d’eau ou de fond de poulet. 900 g (2 lb) de poireaux bien lavés : le vert dans le bouquet garni. Puis, 450 g  (1 lb) …

Préparation potage purée à la romaine 1,5 – 2 litres (6 – 8 t.) de romaine en chiffonnade, soit une grosse pomme. 3 bottes de cresson avec les tiges. Puis, 2 bottes d’oignons verts émincés, avec leurs tiges. 500 ml (2 t.) de pommes de terre grattées mais non pelées, …

Préparer potage purée soissonnaise D’abord, 250 ml (1 t. ) de petits haricots blancs secs. 1 oignon moyen haché fin. Puis, 250 ml (1 t.) de carottes en dés. Puis, 1 piment vert en dé. Aussi, 375 ml (1 ½ t.) de tomates en converse. 2 ml (1/2 c. à …

Comment préparer soupe de légumes Tout d’abord, 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché. 60 ml (1/4 t.) de céleri haché. Puis, 60 ml (2 c. à soupe) de piment vert haché. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine. Aussi, 125 ml (1/2 t.) de …

Préparer aubergines en salade Pour commencer, 2 petites aubergines, environ 900 g (2 lb). 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile, arachide ou autre. Puis, 30 ml (2 cuillerées à soupe) de vinaigre de capre ou de vinaigre de vin blanc. Ensuite, 10 ml (2 cuillerées à thé) de cassonade …