Faire dinde farcie à la chair de saucisse Premièrement, 1 dinde de 5,45 à 6,35 kg (12-14 lb). Puis, 450 g (1 lb) de chair à saucisse. 2 litres (8 t.) de dés de pain rassis, du pain complet de préférence. 500 ml (2 t.) de céleri en dés. Ensuite, …

Faire un poulet tandoori rôti à l’indienne Tout d’abord, 3 poulets de 1 kg (2 ¼ lb) environ chacun, coupés en quatre. 80 ml (1/3 t.) de jus de citron. Puis, 2 grosses gousses d’ail. 15 ml (1 C. à soupe) de gingembre frais haché ou 5 ml (1 C. …

Pièce de bœuf braisée à l’ancienne Tout d’abord, 1,8 kg (4 lb) de bœuf dans le bas de palette, la croupe ou la ronde. 30 ml (2 C. à soupe) de farine. Puis, 45 ml (3 C. à soupe) d’huile ou de beurre. 1 oignon piqué de 2 clous de …

Comment faire poulet à l’indienne Tout d’abord, 45 ml (3 C. à soupe) de beurre. 1 petit oignon émincé finement. Puis, 1 petite carotte en tranches fines. La moitié d’un petit piment vert haché fin. 2 gousses d’ail hachées menu. Après, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile. 125 ml …

Comment faire omble sur le plat Tout d’abord, 4 ombles de fontaine, environ 900 g. (2 lb), en filets. Puis, le jus d’un demi-citron. 60 ml (1/4 t.) de vin blanc sec 10 ml (2 C. à thé) d’huile d’olive. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. …

Poisson sur lit de légumes aromatiques D’abord, 1 petit cœur de  céleri et en dé ou 2 côtés de céleri en dés. 6 petites carottes en rondelles. Puis, 2 petits oignons émincés finement. Un poisson entier de 900 à 1, 15 kg. En outre, (2-21/2 lb) lavé : plie, plie grise, …

Préparer goberge au agrumes Tout d’abord, goberge de 1,35 à 1,55 kg (3-31/2 lb) parée, avec tête et queue. 250 ml (1 t.) de jus d’orange.Puis,  30 ml (2 C. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 2 limes 5 ml (1 C. à thé) de sel. 2 ml (1/2 …

Préparer poisson entier en papillote Pour commencer, 4 filets de 170 g (6 oz) chacun de morue, d’achigan ou de flétan. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu. Puis, 4 rondelles de piment vert blanchi. 4 tranches d’oignon minces comme du papier. 4 tranches de tomate. Ensuite, 60 …

Préparation pois chiche marinés 750 ml (3 tasses) de pois chiches secs cuits ou 625 ml (20 oz) de pois chiches en conserve égouttés. Puis, 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché. 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés.Ensuite, 2 gousses d’ail hachées menu. Par la suite, 1 ml …

Les groupes d’aliments et caractéristiques En général, lorsqu’on fait une liste d’emplettes ou que l’on commande un repas au restaurant, on ne pense pas protéines, hydrates de carbones, vitamines ou minéraux, mais on considère le goût  des aliments et les économies que l’on peut réaliser en choisissant ceux qui sont …