Comment acheter et choisir les abats ? Les abats sont les morceaux comestibles qui restent d’un animal après qu’il a été débité. Ensuite, il faut compter environ 100 g (1/4 lb) de cervelle, de cœur, de rognons, de foie, de ris et de la langue par une personne, mais on …

Comment acheter et choisir les légumineuses ? Les  légumineuses sont les graines séchées de certaines plantes comme les pois, les haricots et les lentilles. Depuis longtemps, ces  aliments faisaient partie du régime alimentaire au Moyen-Orient, en Inde, en Asie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ce n’est que …

Peut-on manger des graines le soir ? Les grains sont les semences de plantes herbacées comestibles, telles que l’orge, le maïs, le millet, l’avoine, le riz, le seigle, le blé et l’hybride triticale. Puis, le sarrasin, généralement considéré comme un grain est en réalité une plante de la famille des …

Comment acheter et choisir les noix et graines ? Presque toutes les noix sont des fruits séchés d’arbres, tandis que les graines sont les embryons et la réserve alimentaire de nouvelles plantes.  Puis, dans les pays comme le Canada par exemple, le nom des noix vendues mélangées doit apparaître sur …

Comment acheter et choisir les farines ? Presque tout le blé récolté aujourd’hui pour la consommation humaine est moulu en farine et  sert à la fabrication de pain, de biscuits, de pâtisseries et de pâtes. La farine de blé entier, qui est plus ou moins brune, contient le son et …

Sauce aux fines herbes garnies d’écrevisses D’abord, 16 écrevisses. Puis, 45 ml (3 cuillerées à soupe) d’huile, 325 g (env. ¾ lb) d’oignon haché. 15 g (2 cuillerées à soupe) échalote française fraîche, hachée. 30 g (3 cuillerées à soupe) Carotte hachée. Ensuite, 1 pincée thym, 1 feuille de laurier. …

Méthodes de préparation des aliments Absorbent le moins possible. L’huile doit être assez chaude mais ne doit pas fumer. Ensuite, la friture en sauteuse ou au wok est un mode de cuisson qui devient de plus en plus populaire. Frire des aliments de cette façon ne nécessite que très peu …

Comment choisir et acheter la viande d’agneau ? La plus grande partie de l’agneau vendu sur le marché provient de bêtes qui ont été abattues entre l’âge de quatre et huit mois ; la viande de ces bêtes est alors tendre et savoureuse. Ensuite, les agneaux plus âgés, surtout ceux …

Comment préparer le beurre de homard ingrédients ? 500 g (env.  1 lb) Débris de homard (Coffres avec corail et parties crémeuses, petites pattes et carapaces à l’exclusion des grosses pinces). Puis, 500 g (3 grasses) Beurre doux. Quantité suffisante Eau glacée. Écraser les débris de homard à l’aide d’un …

Étapes de préparation de fond brun de veau Autrefois, le fond brun de veau était très employé aux 16e, 17e et  18e siècles avec les poissons. Les mollusques et les crustacés. Généralement, c’est une heureuse combinaison entre les deux éléments. Les fonds peuvent être faits l’hiver et congelés pour être …