Espadon poisson bleu ou blanc Avant tout, l’espadon frais devient plus digestible s’il est poché de 10 à 15 min avant d’être apprêté. Ainsi, on le cuisine à la façon à chair ferme, tels les flétans, l’esturgeon et le thon. À quoi ressemble l’espadon ? Espadon poisson bleu ou blanc …

Peut on manger le poisson congre Le congre est souvent présent dans la bouillabaisse et la matelote. Ainsi, il peut être cuisiné de toutes les façons, surtout la chair du milieu du corps jusqu’à la tête, qui contient moins d’arêtes que celle de la queue. Le congre  se ressemble à …

La lamproie est elle un poisson Tout d’abord, la chair de la lamproie est grasse et dépourvu d’arête. Puis, elle est plus délicate que la chair de l’anguille et s’apprête de la même façon. Ensuite, la lamproie de mer est plus fine que la lamproie de rivière et les mâles …

C’est quoi le kamaboko et utilisation Le kamaboko est consommé chaud ou froid. Parce qu’il est précuit, on peut l’utiliser tel quel, par exemple dans les salades, les sandwichs et les canapés. Ainsi, il peut remplacer les véritables fruits de mer dans la  plupart des recettes. C’est quoi le kamaboko …

Valeur nutritionnelle dorade cuite Ce poisson peut s’apprêter de toutes les matières, les plus simples étant les meilleurs. Donc, il est délicieux en sashimi, en ceviche ou fumé. Ses œufs sont excellents. Où peut-on trouver la dorade ? Valeur nutritionnelle dorade cuite La dorade est un poisson côtier fréquentant surtout …

Faire maquereaux aux groseilles 4 PORTIONS Pour commencer, 4 maquereaux de 250 g. Puis, (1/2 lb) chacun 250 g ,(1/2 lb) de groseilles , 80 ml (1/2 de tasse) de persil frais. Aussi, 2 gousses d’ail 1 oignon, 1 citron, 2 cuillerées à thé de muscade en poudre. Sel. Par …

Utilisation du dolique en cuisine Les gousses du dolique à œil noir sont comestibles avant leur pleine maturité et sont souvent servies comme légume vert, comme les haricots verts. Les feuilles et les racines sont également comestibles. Le dolique à œil noir est très savoureux ; on le met dans …

Peut-on manger la peau des lupins Pour commencer, on mange souvent les lupins tels quels ou arrosés de jus de citron, avec ou sans leur peau. Ainsi, on les sert nature en amuse-gueule à la manière des olives surtout notamment dans les soupes, les sauces, les biscuits, les pâtes alimentaires …

Anchois en conserve cuit ou cru L’Anchois est apprécié depuis fort longtemps des peuples méditerranéens qui l’intègrent dans plusieurs mets (perissaladière, tapenade, anchoïade, salade). Son essence parfume potages et sauces. Ainsi, le beurre et la pâte s’utilisent notamment pour badigeonner la viande et le poisson avant cuisson et pour tartiner …

Maquereau poisson gras ou maigre Consommer le maquereau sans délai  car sa chair se décompose rapidement, une courte exposition à la chaleur suffit pour la rendre amère et avariée.  Lorsqu’on pêche  le maquereau soi-même, le mettre au frais le plus tôt possible. Le maquereau s’apprête de toutes les façons, évité …