Tout savoir sur l’usage de l’igname              Avant tout, l’igname est apprêtée comme la pomme de terre ; on la met dans les potages et les ragoûts ; on la râpe et on la cuisine en gâteaux ou en pains. Puis, l’igname bouillies ou mise …

Tout savoir sur l’usage de la grosse fougère Tout d’abord, on consomme les crosses et une petite partie de la tige. Puis, ne jamais manger les crosses de fougère qui ne sont plus enroulées, car elles ne sont plus comestibles. Ensuite, les crosses de fougères se mangent généralement cuites, chaudes …

Tout savoir sur l’utilisation du chou-rave Tout d’abord, le chou-rave se mange cru ou cuit. Puis, cru, il est délicieux tel quel, servi en trempette ou arrosé de vinaigrette ; il est aussi souvent mis dans les salades. Certes, cuit, le chou-rave est servi comme légume d’accompagnement, incorporé aux soupes …

Tout savoir sur la consommation du fenouil Avant tout, le fenouil s’utilise cru ou cuit, après  avoir été débarrassé des feuilles dures. En fait, le cuire le moins possible pour éviter la perte de saveur. Aussi, le fenouil est délicieux avec de la crème ou du  yogourt. Cru, il peut …

Tout sur l’usage de la bette en cuisine Tout d’abord, la bette se consomme aussi bien crue que cuite. Puis, crues, les jeunes feuilles très fraîches sont délicieuses dans les salades. De ce fait, la bette cuite s mange aussi bien froide que chaude.  Aussi, on peut la cuisiner entière …

Comment préparer du Céleri braisé 6 portions Tout d’abord, 6 pieds de céleri moyens. 125 ml (1/2 tasse)  de vin blanc sec. Puis, 1 cuillerée à soupe de beurre doux. 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.  Ensuite, 1 feuille de laurier, persil frisé. Aussi, 1 oignon, 1 gousse d’ail. 250 …

Tout savoir sur la consommation du céleri Tout d’abord, le céleri se mange cru ou cuit. Cru, il est souvent servi comme hors-d’œuvre, tel quel ou farci de fromage, de préparations aux fruits de mer, à la volaille ou aux œufs. Puis, on le met aussi dans les salades et …

Tout savoir sur la consommation du cardon Avant tout, le cardon s’apprête comme le céleri ou l’asperge. Puis, il ne peut toutefois être mangé cru. Aussi, il est souvent cuisiné à la crème, gratiné ou rissolé et peut même être réduit en purée avec des pommes de terre. De ce …

Tout sur l’usage des pousses bambou Pour commencer, les pousses de bambou sont très populaires en chine et dans toute l’Asie. Puis, en conserve, elles sont comestibles sans autre cuisson ou on peut les émincer et les  bouillir, les sauter ou les braiser pour accompagner viandes et poissons ou tout …

Comment bien utiliser l’asperge en cuisine Tout d’abord, quel qu’en soit son usage est toujours cuite, à l’eau ou à la vapeur. Puis, servie tiède ou chaude, l’asperge s’accompagne bien de beurre ou de sauce hollandaise. Autrement dit, servie froide, on la consommera avec une vinaigrette, une mayonnaise ou une …