COMMENT FAIRE UNE PIPERADE

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 1 tranche un peu épaisse de jambon de Bayonne (environ 150 grammes)
• 500 grammes de poivrons (verts et rouges)
• 500 grammes de tomates
• 150 grammes d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Mode de préparation

1. Premièrement, enlevez les pédoncules des poivrons, ouvrez-les en deux pour retirer les pépins puis détaillez-les en lanières d’1/2 centimètre de large environ.
2. épluchez 2 gousses d’ail ; aplatissez-les avec le plat d’un couteau.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition.
4. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes.
5. Rafraîchissez-les puis enlevez peau et graines.
6. Coupez-les en gros morceaux.
7. En plus, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse posée sur feu assez vif.
8. Du coup, jetez-y poivrons et oignons et faites cuire 10 minutes en remuant fréquemment.
9. Ajoutez alors les tomates et l’ail, salez, remuez 2 ou 3 minutes puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire.
10. Par conséquent, au bout de 25 minutes.
11. Coupez la tranche de jambon en gros dés.
12. Versez 1 cuillère d’huile d’olive dans une petite poêle.
13. Dès qu’elle est chaude, faites-y revenir le jambon pendant 2 minutes.
14. En dernier lieu, versez le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les légumes,
15. remuez, laissez mijoter à découvert 1 ou 2 minutes et servez.

VARIANTE

1. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez au jambon de Bayonne 1 cuillère à soupe de câpres et quelques cornichons coupes en rondelle.
2. Par contre, Pour réaliser un plat complet, battez 6 œufs en omelette.
3. Au dernier moment, incorporez-les dans la sauteuse et faites cuire comme les basques, réalisez avec cette piperade une omelette en moutarde, c’est-à-dire bien cuite et retournée comme une crêpe ; à moins que vous préfériez casser des œufs entiers dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson et les laisser «Prendre» avant de servir.

TOUR DE MAIN

1. Si les tomates rendent beaucoup d’eau en cuisant, augmentez le feu pour qu’elle s’évapore avant d’incorporer le jambon.

VINS CONSEILLÉS

• Vin rouge du Béarn