HARICOTS VERTS À LA LYONNAISE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Premièrement, 750 grammes de haricots verts.
200 grammes d’oignons, 1 petit bouquet de persil.
50 grammes de beurre 1 cuillère a soupe de vinaigre de vin.
Sel, poivre. Puis, effilez 750 grammes de haricots verts et mettez-les au fur et à mesure dans une bassine d’eau fraîche. Égouttez-les. Alors, faites bouillir une grande casserole d’eau non salée.
A ébullition, jetez-y les haricots verts, de préférence par petites quantités a la fois, et a feu très vif, pour que l’ébullition ne s’interrompe pas trop longtemps. Ensuite, Quand l’ébullition à bien repris, salez l’eau et laissez cuire à bon feu pendant 10 minutes.
Égouttez les haricots verts dans une grande passoire. Donc, épluchez 200 grammes d’oignons. Posez-les sur une planche a découper et coupez-les en tranches fines au moyen d’un couteau dit «a émincer» ou, à défaut, d’un couteau de cuisine bien tranchant.
Mode d’emploi,
HARICOTS VERTS À LA LYONNAISE
Faites fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte, mettez-y les rondelles d’oignons et faites-les d’oignons et faites-les légèrement dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez les haricots verts et faites-les dorer 5 minutes a feu assez vif. Par la suite, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et tournez encore 1 ou 2 minutes sur le feu.
Mettez le contenu de la cocotte dans un légumier.
Enlever les tiges d’1 petit bouquet de persil, lavez et essuyez les feuilles. Hachez-les et répandez sur les haricots. En dernier lieu, Servez aussitôt.
L’ART D’UTILISER LES RESTES
Avant tout, un reste de haricots verts a la lyonnaise trouvera facilement sa place dans une salade vous pouvez les laver a l’eau chaude sur une passoire pour éliminer le beurre qui aurait tendance à figer en refroidissant. Des œufs durs, des tomates éventuellement des pommes de terre seront les compagnons idéaux pour ces haricots, mais d’autres éléments peuvent entrer dans la composition de cette salade. A votre imagination de jouer !
TOUR DE MAIN,
HARICOTS VERTS À LA LYONNAISE
Le feu doit être assez fort quand vous passez au beurre les haricots verts, car il faut qu’ils soient légèrement rissolés. Pour les remuer, utiliser une longue cuillère en bois ; vous brûler à la chaleur du feu.
VINS CONSEILLÉS
Fleurie
