Méthode pour préparer la sole meunière
Tout d’abord, 4 X 220 à 250 g (env. ½ lb) Soles. En plus, Ajouter une
quantité suffisante Sel et poivre. Puis, 300 g (1 ¾ tasse) Beurre. 100 ml (3 ½ oz) Huile d’arachide. Après, Mettre en plus une quantité suffisante Farine. Aussi, 2 citrons. Par la suite, bien éponger les soles. Saler et poivrer.
Mode d’emploi,
Méthode pour préparer la sole meunière
Chauffer dans une poêle à fond épais, 100 g (2/3 tasse) de beurre et l’huile. Fariner les soles et les déposer dans les corps gras chaud du côté de la peau blanche en premier. Leur donner une belle coloration comme la couleur de l’or. Puis les retourner et cuire de la même façon, en général 4 à 5 min de cuisson sont suffisant.
Après cuisson, enlever complètement les gras de cuisson et parsemer les soles du beurre qui reste. Bien chauffer, servir tel quel ou lever les filets à part sur une petite assiette. Servir les quartiers de citron à part.
Accompagnement,
Méthode pour préparer la sole meunière
Pommes cocotte au beurre.
Le saviez-vous?
pour une cuisson réussie.
Cependant, bien éponger les soles afin d’enlever le plus d’humidité possible.
Pourquoi utiliser moitié beurre et moitié huile pour la cuisson ?
Le beurre mélangé à l’huile d’arachide brûlera moins vite que s’il était utilisé seul.
Ce mélange est idéal pour la cuisson ?
D’abord, le beurre mélangé à l’huile d’arachide brûlera moins vite que s’il était utilisé seul.
Ce mélange est idéal pour la cuisson des poissons dite à la meunière. On garde toujours la peau blanche d’une sole, mais elle doit être écaillée.
