Nouilles à la caponata fait maison ingrédients
1 aubergine moyenne (environ 450 g). Puis, 1 ¼ c. à café de sel, mesuré séparément.
3 tomates moyennes (environ 450 g). Aussi, 1/3 tasse d’huile d’olive, mesurée séparément.
1 petit poivron vert, nettoyé coupé en lamelles.
Ensuite, 1 oignon moyen, grossièrement coupé. 2 gousses d’ail hachées.
Après cela, 100 g d’olives vertes dénoyautées et 100 g de raisins.
5 cl de vinaigre de vin rouge ou balsamique.
2 c. à soupe de câpres (facultatif). En plus, ¼ de c. à café de poivre noir.
285 g de nouilles fettucine aux épinards, cuites, chaudes et égouttées.
Par la suite, des feuilles de basilic fraîches pour la décoration.
Mode d’emploi,
Nouilles à la caponata fait maison ingrédients
Rincez l’aubergine. Pour préparer l’aubergine coupez le dessus et la tige.
Coupez l’aubergine en tranches de 6 mm d’épaisseur avec un couteau de chef.
Mettez-les dans une grande passoire au-dessus d’un bol ;
saupoudrez-les avec une c. à café de sel. Laissez les égoutter pendant une heure.
Par ailleurs, pour égrener les tomates, coupez-les en deux.
Enlevez les tiges et les graines ; jetez-les. Coupez grossièrement les tomates.
Déplacez le rayon dans le four à la position la plus basse.
Faites préchauffer le four à 230oC.
De même que, mettez les tranches d’aubergine en une seule couche dans un plat à four ou un plat à gâteau roulé ; huilez légèrement chaque côté avec un peu d’huile.
Pour faire rôtir les tranches d’aubergine, faites-les cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessous.
Par conséquent, tournez les tranches avec des pinces ;
faites les rôtir pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé et les tranches ramollies ; mettez-les de côté.
Préparation,
Nouilles à la caponata fait maison ingrédients
Faites chauffer l’huile restante dans un grand poêlon à feu moyen-vif.
De ce fait, faites cuire le poivron en remuant dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poivron devienne vert vif.
Transférez les bandes de poivrons dans une assiette ;
mettez-les de côté.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans le même poivron ;
faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajoutez les tomates, les olives, les raisins, le vinaigre, les câpres, la cannelle, le poivron noir et le ¼ de c. à café de sel restant.
Toutefois, faites cuire jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
Coupez les tranches d’aubergines rôties en quartiers ;
ajoutez au mélange de tomates.
Ajoutez le poivron mis de côté, faites cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Servez sur les fettucine. En dernier lieu, garnissez au goût.
Donne 4 plats principaux ou 8 amuse-gueule
Aubergines
Premièrement, disponibles toute l’année, surtout en août et septembre.
Choisissez des aubergines fermes avec une peau lisse et de couleur uniforme. Évitez celles qui sont molles, flétries ou qui ont des entailles ou des marques.
En règle générale, plus l’aubergine est petite, plus elle est tendre.
Les aubergines s’abîment facilement.
Manipulez-les avec douceur et conservez-les à la température ambiante pendant 4 jours au maximum. Utilisez-les dès que possible car les aubergines deviennent amères en vieillissant.
