Risotto aux champignons d’Elizabeth baird ingrédients
Ce délicieux risotto est la création d’Elizabeth Baird, rédactrice culinaire à la revue Canadian Living. Lorsque vous préparez un risotto, versez une petite quantité de bouillon à la fois sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Mais encore, cela vous prendra environ 20 minutes en tout et vous obtiendrez un mets délicieux et onctueux. Si vous avez des invités, suggérez-leur de vous tenir compagnie dans la cuisine ou de mettre la main à grain court, de préférence le riz italien arborio, que vous procurer dans les supermarchés.
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet.
25 ml (2 c. à table) de margarine molle. Aussi, 1 oignon moyen, haché.
1 gousse d’ail, émincée.
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge grossièrement haché.
De même, 1,5 L (6 tasses) de champignons tranchés (1 lb/500 g).
375 (1 ½ tasse) de riz arborio.
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet additionnel sel et poivre.
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés. Persil frais, haché.
De plus, 50 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé.
Dans une casserole, faites frémir le bouillon.
Préparation,
Risotto aux champignons d’Elizabeth baird ingrédients
Pendant ce temps, dans une casserole large et peu profonde ou dans un grand poêlon, faites fondre la moitié et la margarine à feu moyen ou vif.
Faites-y cuire l’oignon. L’ail, le poivron rouge et les champignons, en remuant pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le tout soit tendre et que le liquide se soit évaporé.
Incorporez le riz en remuant pour bien enrober. Incorporez environ la moitié du vin : faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
En revanche, ajoutez le bouillon de poulet chaud, ¼ tasse (50 ml) à la fois, en remuant après chaque addition. Remuez jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé, que le riz ait doublé de volume et soit al dente, soit environ 20 minutes.
Incorporez le reste de la margarine et le bouillon additionnel, au besoin, pour humidifier le risotto et le rendre plus onctueux. Autrement dit, salez et poivrez au goût. Pour terminer, servez dans des bols à pâtes préchauffés et parsemez d’oignons verts, de persil et de fromage.
Donne 4 portions (plat principal) ou 6 portions (Entrée)
Vous pouvez utiliser des pleurotes ou tout autre type de champignons frais ou séchés frais ou séchés à la place des champignons ordinaires. Si vous utilisez des champignons séchés,
Incorporez l’eau de trempage au bouillon.
