Faire poulet filice aux quarante gousses
- Poulet à rôtir (1,35 kg), coupé en morceaux.
- 40 gousses d’ail (environ 2 têtes*).
- 1 citron. 12 cl de vin blanc sec.
- 6 cl d’huile d’olive
- 4 côtes de céleri, coupées en gros morceaux.
- 2 c. à café de basilic séché, broyé
- 1 c. à café d’origan séché, broyé
- une pincée de flocons de piment rouge, broyé
- Mettre du sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 190oc. Cela dit, mettez le poulet, côté peau vers le haut, sur une seule épaisseur dans un plat à four peu profond ; mettez-le de côté.
- Pour préparer le citron, tenez le citron dans une main.
- Avec l’autre main, enlevez la partie colorée de la peau ou zeste avec un éplucheur et mettez-la dans un petit bol.
- Pour presser le citron, coupe-le en deux sur une planche à découper ; enlever les pépins visibles avec la pointe d’un couteau.
- Pressez le jus du citron avec un presse citron ou en le serrant fort avec la main dans un petit verre ou un plat ; enlevez les autres pépins.
- En revanche, mélangez l’ail, le vin, le vermouth, l’huile, le céleri, le persil, l’origan et les flocons de piment rouge dans un bol moyen ; mélangez bien.
- Saupoudrez le mélange d’ail sur le poulet.
- Mettez le zeste de citron sur le dessus et autour du poulet dans le plat ; versez le jus de citron sur le poulet. Par conséquent, assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium.
- Faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit transparent. Finalement, garnissez au goût.
Donne 4 à 6 portions
Le saviez-vous ?
Le bulbe d’ail entier s’appelle une tête.
