PRÉPARER ENTRECÔTES À LA MOELLE

Temps de préparation :

10 minutes.

Temps de cuisson :

25 minutes.

Pour 4 personnes.

Tout d’abord, 2 entrecôtes de 2 centimètres d’épaisseur.

2 os à la moelle, 2 échalotes, 1 verre de vin rouge.

Ensuite, 30 grammes de beurre.

Sel et poivre. Et puis, 2 feuilles d’aluminium ménager.

Enveloppez chaque os dans une feuille d’aluminium ménager, mettez 15 minutes dans le four déjà chaud.

Poêlez les entrecôtes dans le beurre chaud.

Laissez-les environ 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

Par la suite, lorsqu’elles sont cuites,

posez-les sur le plat de service et tenez-les au chaud.

Préparation

En premier lieu, dans la même poêle et dans la sauce de cuisson,

mettez à dorer les échalotes hachées,

puis, ajoutez le vin et  faites réduire de moitié à feu vif.

Pendant ce temps, sortez les os de leur enveloppe d’aluminium,

ôtez la moelle. Coupez chaque morceau en deux, posez-les sur les entrecôtes, nappez avec sauce. Finalement, Servez très chaud.

Suggestion de garniture 

 Pommes frites.