Mélisse propriétés magiques La mélisse s’utilise fraîche ou séchée. Elle accompagne particulièrement bien les aliments âcres. Très prisée dans les pays asiatiques, elle aromatise notamment les currys indiens, les soupes et les sauces. Il faut toutefois ajouter la mélisse au moment de servir car son arôme se volatilise rapidement. La …
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Pâte de curry jaune utilisation Le curry a un usage varié, car il assaisonne aussi bien les plats principaux de viande (poulet, porc, agneau), végétariens (pois chiches, lentilles ou poissons que les entrées, les soupes, les légumes, les pates alimentaires, le riz, les sauces, la mayonnaise et le beurre. Avant …
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Citronnelle utilisation en cuisine Le Citronnelle frais est plus savoureux que le Citronnelle déshydraté. En fait, utiliser cette herbe avec modération, surtout au début lorsqu’on n’est pas familier avec sa saveur. Le Citronnelle se marie bien avec le gingembre, le chili, la noix de coco, l’ail l’échalote et le piment. Il …
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Utilisation de la moutarde en cuisine Les feuilles de moutarde peuvent être mangées crues ou cuites. Elles s’apprêtent comme l’épinard, qu’elles peuvent remplacer dans la plupart des recettes ; leur saveur est plus forte cependant. Les feuilles de moutarde sont délicieuses dans les soupes ou réduites en purée, surtout lorsqu’on les …
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Peut-on manger du gingembre cru Le gingembre frais est un aliment de base des cuisines asiatiques ; il assaisonne aussi bien des aliments salés que sucrés. De ce fait, il aromatise entre autres sauces, viande, volaille, poisson, fruits de mer, légumes, riz, tofu, marinades, courts-bouillons, potages, fruits, gâteaux et boissons. …
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Peut on mixer une gousse de vanille La vanille parfume notamment tapioca, compotes, crème glacée, yogourts et pudding. Elle est presque indispensable en pâtisserie, elle est également utilisée en confiserie et en chocolaterie. La vanille utilisée en très petite quantité peut relever certains mets salés, notamment soupes de poisson, moules …
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Sauce tamari composition Le tamarin s’utilise frais, déshydraté, confit, saumuré, en jus, en pâte ou en sirop. Puis, il sert comme aliment ou comme condiment. Cela dit, on le met dans les soupes, les sauces, les marinades, les ragoûts, les gâteaux, et les friandises il accompagne viande, gibier et poisson. …
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Qu’est-ce que le miso en cuisine Le miso rehausse la saveur et la valeur nutritive des aliments. Puis, il peut remplacer le sel et le tamari dans la plupart des recettes. On incorpore le miso dans presque tout ( potages, sauces, bouillons, vinaigrettes, pizzas, céréales, pâtes alimentaire, salade composées, légumes, …
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Comment utiliser la sauce soja Le shoyu, le tamari et la sauce soya ont des utilisations variées : ils peuvent remplacer le sel, conférant aux plats une saveur nouvelle. N’ajouter le shoyu qu’en fin de cuisson, car son alcool s’évapore à la cuisson, diminuant sa saveur. Ensuite, ces sauces peuvent …
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Vinaigre de vin blanc utilisation Le vinaigre a un usage varié en cuisine. Ensuite,il sert de condiment, assaisonnant vinaigrettes, mayonnaises et moutarde. Puis, son action acidifiante est mise à profit pour empêcher l’oxydation des fruits et des légumes (pommes, bananes, aubergines, etc.), pour retarder l’action des enzymes qui détruisent la …
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