Comment bien utiliser l’asperge en cuisine Tout d’abord, quel qu’en soit son usage est toujours cuite, à l’eau ou à la vapeur. Puis, servie tiède ou chaude, l’asperge s’accompagne bien de beurre ou de sauce hollandaise. Autrement dit, servie froide, on la consommera avec une vinaigrette, une mayonnaise ou une …
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Tout savoir sur l’utilisation du choux chinois Tout d’abord, le chou de Pékin se consomme cru, cuit ou mariné. Puis, On ne doit le laver qu’au moment de l’utiliser. Retirer le nombre de feuilles voulu et couper la base de chacune. Ensuite, laver, égoutter et utiliser cuit ou cru. Cru, …
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Tout savoir sur la consommation du navet Tout d’abord, le navet se mange cru ou cuit. En fait, il s’apprête habituellement comme les carottes. Aussi, il est délicieux dans les soupes et les ragoûts, réduit en purée ou farci et braisé. Ensuite, Lorsqu’il est tendre, le navet est souvent cuisiné …
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Tout savoir sur la consommation du panais Il faut dire que, le panais s’apprête comme la carotte, le salsifis ou le navet, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes. Ensuite, il est délicieux réduit en purée, frit comme les carottes ou tout simplement comme légume d’accompagnement. Aussi, ne pas …
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Tout savoir sur l’usage du céleri-rave Tout d’abord, le céleri-rave est habituellement mangé cru. Puis, coupé en lamelles, en cubes ou râpé, il est généralement assaisonné de mayonnaise moutardée pour donner le classique céleri ou rémoulade. Pourtant, le céleri-rave peut être cuit seul ou avec d’autres légumes que l’on peut …
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Tout savoir sur l’utilisation du radis noir Avant tout, le radis noir est rarement consommé tel que, car il est trop piquant. Aussi, il peut être mis à dégorger ou cuit. Pour le dégorger, râper grossièrement le radis noir ou le couper en de minces tranches ou bâtonnets, le saupoudrer …
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Tout savoir sur l’usage de la capucine Tout d’abord, les jeunes feuilles et les fleurs ajoutent une note piquante et décorative aux salades ; incorporer la vinaigrette avant de déposer les fleurs afin qu’elles ne s’imbibent pas d’huile. Puis, les fleurs peuvent aussi décorez soupes, légumes, volaille, poisson, viande, pâtisseries …
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Tout savoir sur l’usage de la violette D’abord, les feuilles et les fleurs de violette s’utilisent fraîches, séchées ou confites, elles décorent salades, pâtisseries et boissons ; elles peuvent aromatiser des entremets et être ajoutées dans des farces de volaille ou de poisson. Ensuite, dans les salades, incorporer la vinaigrette …
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Tout savoir sur la consommation du manioc En premier lieu, le manioc doux (M. dulcis) est consommé nature, à la manière de la pomme de terre ou de la patate douce, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes. Au brésil, de la farine de manioc grillée aromatisée et garnie …
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Tout savoir sur l’usage du rapini en cuisine D’abord, le rapini peut se manger cru, mais sa forte saveur n’est pas toujours appréciée ; ils ‘apprête comme le brocoli, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes ; il cuit toutefois plus rapidement. Cuit, on le mange chaud ou froid. …
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