PRÉPARER CHOU ROUGE EPICÉ
- ½ chou rouge
- 80 ml (1/3 tasse) vinaigre blanc ou vinaigre de fruits
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) miel chaud
- 1 pomme à cuire ou autre, pelé et tranchée
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 cuillerée à thé) graines ou feuilles de coriandre
- 15 ml (1 cuillerée a soupe) margarine
- 1 oignon finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet, dégraissé
- Poivre, au goût
- Persil frais haché, au goût
Mode de Cuisson
- Trancher finement le chou et réserver dans un grand bol. De ce fait, Mélanger le vinaigre et le miel, incorporer au chou et ajouter la pomme.
- Par contre, parfumer de clous de girofle, de laurier et de graines ou feuilles de coriandre.
- Par ailleurs, couvrir et laisser reposer à température ambiante de 20 à 40 minutes.
- Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre la margarine à puissance maximale 30 secondes.
- Ajouter l’oignon, bien mélanger et cuire à puissance maximale 1 minute.
- Trancher finement le chou et réserver dans un grand bol.
- Mélanger le vinaigre et le miel, incorporer au chou et ajouter la pomme.
- Parfumer de clous de girofle, de laurier et de graines ou feuille de coriandre. Couvrir et laisser reposer à température ambiante de 20 à 40 minutes.
- Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre la margarine à puissance maximale 30 secondes. Ajouter l’oignon, bien mélanger et cuire à puissance maximale 1 minute.
- Ajouter le mélange chou pomme, verser le bouillon de poulet, couvrir et cuire à puissance maximale 20 minutes, en remuant avec une cuillère de bois ou 3 fois, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Finalement, Poivrer et ajouter le persil.
CONSEIL : D’inspiration allemande, cette recette accompagne très bien le porc cuisine sous toutes ses formes.
L’addition du vinaigre permet au chou rouge de conserver sa belle couleur vive.
