Kache aux piments rouges doux Tout d’abord, 3-4 piments rouges doux moyens ou un mélange de piments verts et rouges. 1 oignon assez gros en dés de 1 cm (1/2 po). Puis, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 œuf. 375 ml (1 ½ t.) de gruau de …
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Comment préparer Purée de céleri-rave ? En premier lieu, 4 céleris-raves, 900 g (2 lb) environ. 2 pommes de terre, 450 g (1 lb) environ. Puis, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Poivre blanc frais moulu, au goût. 125 ml (1/2 t.) de lait. POUR SIX À HUIT …
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Sauce à l’oignon pour viande rouge D’abord, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché fin. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de farine. 375 ml (1 ½ t.) de fond maigre ou d’eau. 10 ml (2 c. …
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Sauce à la moutarde sans crème fraîche Tout d’abord, 375 ml (1 ½ t.) de lait. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché. Puis, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre. 30 ml (2 c. à …
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Comment faire une marinade au cari ? Tout d’abord, 250 ml (1 t.) de fond de poulet. 250 ml (1 t.) d’eau. 250 ml (1 t.) de vin blanc sec. Puis, 1 oignon moyen tranché. 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché grossièrement, au 15 ml (1 …
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Préparation d’une sauce vinaigrette Tout d’abord, 60 ml (1/4 t.) de vinaigre de vin blanc ou aromatisé aux fines herbes. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. …
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Comment faire consommé à la tomate ? Pour commencer, la moitié d’une feuille de laurier. 2 clous de girofle entier. Puis, 1 ml (1/4 C. à thé) de graines d’aneth. Ensuite, 1 ml (1/4 C. à thé) de basilic déshydraté ou 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais …
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Comment préparer crème de persil ? Pour commencer, 500 ml (1 t.) de persil grossièrement haché, bien tassé (mettre aussi les fines figes). 375 ml (1 ½ t.) d’eau ou de fond de poulet. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ensuite, 15 ml (1 c. à soupe) de …
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Préparer pintades à la sauce piquante Pour 4 personnes Pour commencer, 4 pintades. 5 mL (1 cuillère à tasse) de chacune des épices suivantes : Paprika, moutarde en poudre et gingembre moulu. 2 mL (1/2 cuillère à tasse) de curcuma, 1 pincée de poivre de Jamaïque. 60 mL (4 cuillères à …
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PRÉPARER CORNICHONS AU VINAIGRE Ingrédients (Pour 1 bocal de 1,5 litre) D’abord, 750 grammes de cornichons. 10 petits oignons blancs, 10 branchettes d’estragon. 10 gousses d’ail. Puis, Environ 75 centilitres de vinaigre blanc ou de vinaigre d’alcool 1 grosse poignée de gros sel. Ensuite, Poivre en grains. Frottez les cornichons …
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