Pavlova aux fraises à la crème citronnée

1. Le pavlova est l’un des desserts que nous préférons préparer. Nous utilisons des fraises, des framboises, des pêches, des bleuets ou une combinaison de ces fruits.
2. Nous avons remplacé la crème fouettée par de la sauce  au citron à base de yogourt : un vrai délice !
3. Si vous le préparez à l’avance, utilisez la recette de Sauce veloutée au citron.
4. Toutefois, si vous le préparez à la dernière minute, doublez la recette de la Sauce éclair au citron et au yogourt.
5. 3 blancs d’œufs (à la température ambiante).
6. Aussi, Une pincée de crème de tartre. 175 ml (3/4 tasse) de sucre.
7. 5 ml (1 c. à thé) de vanille. En plus, 500 ml  (2 tasses) de sauce veloutée au citron.
8. 1 L (4 tasses) de fraises, de framboises, de pêches ou de bleuets.

Préparation

1. Dans un grand bol, ajoutez la crème de tartre aux blancs d’œufs et battez jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
2. Ensuite, ajoutez-y le sucre, 1 c. à table (15 ml) à la foi, et continuez à battre le mélange jusqu’à ce qu’il forme des pics brillants et fermes.
3. De ce fait, versez-y alors la vanille et mélangez.
4. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium, étalez  la meringue pour former un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium, et remontez le bord pour former un cercle de 10 po (25 cm) de façon à former un anneau.
5. Faites  cuire au four à 275^oF (140^oC) pendant 1 heure et demie ou jusqu’a ce que le meringue soit ferme au toucher.
6. Éteignez le feu et laissez la meringue sécher au four.
7. Enlever le papier aluminium, déposez la meringue sur un plat de service et laissez refroidir.
8. Par conséquent, préparez les fruits, c’est-à-dire tranchez les fraises ou les péchés.
9. Nappes la meringue de sauce veloutée au citron et garnissez de fruits au moment de servir. Enfin, coupez en pointes pour servir.
10. Donne 8 portions.
11. Nids de meringue 
12. Préparez l’appareil à meringue de la même façon que ci-haut.
13. Déposez des boules de meringue (de 4 à 5 po ou de 10 à 12 cm) sur une plaque à biscuits recouverte de papier aluminium.
14. Avec le dos  de la cuillère, aplatissez légèrement  les boules et creusez-les afin de former des nids. Faites-les cuire et garnissez-les  selon la recette-ci-dessus.