Queues de langouste aux arômes Asiatique 60 ml (1/4 tasse) Huile de sésame grillé. Ensuite, 60 g (1/2 tasse) Échalotes hachées. Aussi, 150 ml (env. 2/3 tasse) Vin blanc 1 litre (4 tasses) Lait de coco. En plus, 40 g (2 c. à soupe) Citronnelle émincée. 2 Feuilles de lime …
Lire plus
Lexique de cuisine qui a rapport au fruit de mer Ache : voir livèche. Anadrome : Poisson de mer qui remonte les fleuves pour pondre. Il vit donc en eau salée et se reproduit en eau douce. Aneth odorant : C’est une plante aromatique dont l’odeur rappelle celle du fenouil sauvage. Les graines d’aneth …
Lire plus
Combinaison des vins et des fruits de mer Tout d’abord, dans une combinaison classique de vins et de mets, le caractère des mets et celui des vins servis doivent se rapprocher le plus possible. En effet, le mariage des vins et des poissons n’échappe pas à ce principe. Et selon …
Lire plus
Comment utiliser la laitue de mer en cuisine ? Caractéristiques D’abord, les frondes ont une taille de 10 à 60 cm (4 à 24 po). Bords pointus, ovales ou arrondis, avec des déchirures et des trous. Habitat D’abord, toute l’année sur les rochers et les bancs de vase. Où et …
Lire plus
Classification des fruits de mer et des algues Les mollusques et les crustacés sont parmi les produits de la mer les plus recherchés et, bien qu’on ne les capture qu’en quantité limitée, ils assurent une bonne partie des revenues des pécheurs. Les mollusques et les crustacés sont des animaux aquatiques …
Lire plus
Les différentes catégories de morue à connaître Les gadidés sont des poissons d’eaux froides. Cependant, on les trouve surtout dans les mers du nord mais certaines espèces se sont établies dans l’hémisphère sud. Plus nombreux dans des eaux peu profondes, un certain nombre de ces poissons vivent aussi dans des …
Lire plus
Méthode de temps de cuisson des poissons Il existe des règles de base et des méthodes précises concernant la cuisson du poisson. En général, les méthodes de cuisson relatives aux viandes peuvent s’appliquer aux poissons. Cependant, il ne faut pas cuire le poisson trop longtemps, car une cuisson prolongée indûment …
Lire plus
Congélation et surgélation des poissons La congélation et la surgélation ont pour principal objectif de transformer le maximum d’eau en glace et d’améliorer ainsi de façon sensible la durée de conservation des aliments. Elles peuvent s’appliquer autant aux matières premières destinées à être ultérieurement transformées qu’aux produits prêts à consommer. …
Lire plus
Méthodes pour acheter des poissons frais Premièrement, pour connaître la qualité des poissons frais, il importe d’observer certains aspects qui caractérisent leurs états de fraîcheur. Odeur ,Méthodes pour acheter des poissons frais la plupart des poissons de mer frais dégagent une faible odeur de marée, sauf la raie qui présente …
Lire plus
Pourquoi faut il toujours faire des exercices ? Un grand nombre de gens n’ont ni le désir ni le temps de suivre un programme d’exercices régulier. Cela n’a aucune importance s’ils savent se garder en forme à l’aide d’activités physiques intégrées à leur vie quotidienne. Les travaux d’entretien à l’intérieur …
Lire plus