PRÉPARER TOMATES SANDWICH

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

Mode de préparation

Pour commencer, enlevez le pédoncule de 4 grosses tomates, lavez-les et essuyez-les avec un torchon.
Par ailleurs, avec un couteau-scie, coupez-les en 4 ou 5 tranches parallèlement à la base. Conservez le «chapeau» des tomates.
Avec la pointe d’un couteau, retirez au moins une partie des pépins de chaque tranche.
Ensuite, coupez la base d’1 branche de céleri et retirez, avec un couteau, en partant du bas, les parties filandreuses.
Coupez la branche en petits tronçons (environ 1 cm de long chacun).
Du reste, Coupez 4 tranches de chacun en petits carrés d’environ 1 cm de côté.
Ainsi, mélangez 15 centilitres de mayonnaise avec les morceaux de céleri et de bacon.
De ce fait, reconstituez les tomates en répartissant la préparation à la mayonnaise entre les tranches.
Par contre, terminez par le chapeau.
En second lieu, dénoyautez 4 olives, coupez-en la base et mettez-les à la place des pédoncules.
Aussi, lavez et égouttez 1 cœur de laitue.
Préparez une vinaigrette bien relevée avec un peu de sel et de poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre et de 3 cuillères à soupe d’huile.
En plus, disposez les feuilles de laitue sur un plat et arrosez-les avec la vinaigrette.
En dernier lieu, posez les tomates dessus et servez.

Bien d’autres garniture peuvent entrer dans la composition des tomates sandwich : œufs de lumps avec crème fraîche et citron, morceaux de jambon de paris mélangés à de la salade verte et de la mayonnaise, ou encore tranches régulières de fromage de chèvre frais.
Pourtant, vous pouvez aussi mettre des garnitures différentes d’une couche à l’autre : vous étonnerez vos convives !

Il n’est pas nécessaire d’enlever la base des tomates pour qu’elles tiennent d’aplomb : du moment qu’elles sont posées sur les feuilles de laitue, vous n’aurez aucun mal à les disposer de telle façon qu’elles restent en équilibre.