Faire terrine d’épinards et de poulet Pour 6 à 8 personnes Pour commencer, 225 g (1/2 lb) de poitrines de poulet. 2 blancs d’œufs, 375 mL (1 ½ tasse) de chapelure blanche fraîche. Puis, 450 g (1 lb) d’épinards frais, lavés. Ensuite, 15 mL (1 cuillère à soupe) de chacun …
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COMMENT PRÉPARER MELON ET PROSCIUTTO Pour 4 personnes (115 calories par portion) Pour commencer, 1 gros melon d’hiver ou cantaloup, mûr 16 lines tranchés de prosciutto persil plat, pour garnir. Couper le melon en 2 dans le sens de la longueur. Puis, à l’aide d’une cuiller, ôter les pépins et …
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ORANGES AROMATISÉES AU MIEL À LA MENTHE Pour 4 personnes Premièrement, 300 mL (1 ¼ tasse) de miel clair. 425 mL (1 ¾ tasse) d’eau, 2 grosses branches de menthe. 12 clous de girofle entiers. Puis, 4 grosses oranges. Ensuite, 4 petites branches de menthe pour garnir. Verser le miel …
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GLACE À LA TOMATE ET AU POIVRON Pour 4 à 6 personnes Pour commencer, 6 cubes de glace. 125 mL (1/2 tasse) de jus de tomates en conserve jus de 1 citron. 5 mL (1 cuillère à tasse) de sauce Worcestershire. Puis, ½ petit poivron vert, épépiné et grossièrement haché. …
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PRÉPARER SALADE DE PÂTES ESTIVALE Pour 4 personnes Premièrement, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge. Puis, 1 poivron vert, 1 oignon moyen, 2 grosses tomates. 50 mL (1/4 tasse) d’huile. Ensuite, 15 mL (1 cuillère à soupe) de vinaigre. Par la suite, 2 mL (1/2 cuillère à tasse) de …
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PRÉPARER FOIES DE VOLAILLE SAUTÉS Pour 4 personnes Premièrement, 450 g (1 lb) de foies de poulet. 45 mL (3 cuillères à soupe) d’huile de sésame. 75 mL (1/3 tasse) de demi-amandes blanches, 1 gousse d’ail, épluchée, 75 mL (1/3 tasse) de pois gourmands, parés. 8 à 10 feuilles de …
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Comment préparer gâteau aux raisin verts Pour 6 personnes Pour commencer, 60 mL (4 cuillères à soupe) de margarine polyinsaturée. 30 mL (2 cuillères à soupe) de cassonade molle. Puis, 125 mL (1/2 tasse) de farine de blé entier, 50 mL (1/4 tasse) d’amandes moulues. 225 g (1/2 lb) de …
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COMMENT PRÉPARER POIRES AU VIN ROUGE Pour 6 personnes Tout d’abord, 625 mL (2 ½ tasses) de vin rouge sec. Jus de ½ citron, 1 lanière de zeste de citron. Puis, 250 mL (1 tasse) de sucre, 1 petit bâtonnet de cannelle, 6 poires mûres mais fermes. 15 mL (1 …
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Comment préparer panettone à l’abricot Pour 4 personnes Ingrédients Pour commencer,4 cuillères à soupe de café moulu. Puis, 6 tranches de panettone aux fruits. Confits d’1 cm d’épaisseur (environ 400 g). Aussi, 175 g d’abricots secs hachés. 50 g de beurre mou. 40 cl de lait, 25 cl de crème …
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Mousse au café en coupes de chocolat Pour 4 personnes Ingrédients Pour commencer, 3 cuillères à soupe d’espresso. 225 g de chocolat noir, 25 g de beurre. Puis, 4 œufs, blancs et jaunes séparés brins de menthe fraîche, pour la garniture. Aussi, mascarpone ou crème fraîche épaisse, pour l’accompagnement. Pour …
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