LE SÉCHAGE DES POISSONS SALÉS Nettoyez les poissons avec des citrons, pilez du gros sel en grande quantité. Puis, fendez les milieux des poissons pour permettre au sel de pénétrer. Alors, laisser-les attachés a l’aide d’une corde permettre à l’air d’y pénétrer. En fait, le séchage dure 8 jours. A …
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FAIRE POUDING ANANAS 1 tasse de jus d’ananas 2 tasses de sucre *Faites un sirop avec le jus de l’ananas et le sucre sur le feu Laissez de coté 1 tasse de lait ½ bâton de beurre 4 œufs 2 grandes cuillerées de farine Mode d’emploi Faites fondre le beurre, …
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GLACAGE AU CHOCOLAT PUDDING paquet de pudding dark chocolate 1 tasse ¼ de lait 1 tasse de beurre ou ½ livre ¼ de petite cuillerée de sel 1 tasse de sucre à glacé 1 petite cuillerée d’essence de vanille Préparation Cuisez le pudding suivant la recette de la boite, mais …
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PRÉPARER PUDDING À LA CONFITURE 2 boites de pudding royal vanille 4 tasses de lait 6 œufs 1 livre de confiture de pruneaux cuits avec 1 tasse de sucre et de tasses d’eau ½ livre de sucre ou 1 tasse 3 grandes cuillerées de rhum 2 grandes cuillerées de beurre …
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GÂTEAU DE PATATES 7 patates moyennes bouillies 2 tasses de sucre ½ tasse de beurre 1 grande cuillerée d’essence de vanille 4 œufs 1 tasse de lait 2 figues écrasées 1 petite cuillerée de sel Écrasez les patates bouillies au moulin ou au presse-purée ajoutez la matière grasse battez les …
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CUISSEAU D’AGNEAU AUX FRUITS 1 Cuisseau d’agneau de 1,5 kg (3,3 lb) frais ou décongelé 15 ml (1 c. a soupe) de menthe séchée 250 ml ( 1 tasse) de mie de pain frais 200 ml ( ¾ tasse) de dattes dénoyautées hachées 250 ml ( 1 tasse) de jus …
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DAUBE CLASSIQUE PROVENCALE Préparation des ingredients 250P ml (1 tasse) de vin rouge 60ml ( ¼ tasse) de cognac ou de brandy 125 ml ( ½ tasse) de persil frais, haché 5ml (1 cuillère à café) de romarin séché 1 feuille de laurier, émiettée 2 gousses d’ail, écrasées 1 kg …
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ROULÉS DE VIANDE AUX EPINARDS 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ou de beurre 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 750 ml (3t.) de champignons frais hachés finement 2 ml (½c. à café) de thym séché 5 ml (1 c. à café) de sauce Worcestershire 250 g (½ c. …
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CASSEROLE DE PORC A L’INDIENNE 10 ml ( 2 cuillerée à café) d’huile 1 oignon haché 500 g (1 lb) de cubes de porc farine Bouillon de bœuf 15 ml (1 cuillerée à soupe) de cari 1 courge poivrée pelée et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po) 3 …
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MOUSSE DE POULET CITROUILLARD 1 boite de tomates en conserve (448ml/16 oz), égouttées et hachées 2 à 5 ml ( ½ à 1 cuillère à café) de piment fort en flocons 1 oignon vert émincé 5ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue sel Mousse 3 petits pots de nourriture …
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