SUPRÊME AUX FRUITS Premièrement, 1 grande boite de fruit cocktail 15 à 20 carrés de biscuit sucres sec ou 1 tasse de gâteau rassis passe au rouleau et à la passoire, 2 boites de crème fraîche, 1 bâton de beurre, 1 tasse de sucre à glacer tamise. Ensuite, Battre le beurre en …
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PUDDING DE PAIN OU DE CASSAVE Tout d’abord, 5 œufs- 1 grande cuillerée d’essence – 1 tasse ½ de sucre- 2 grandes cuillerées de beurre – 1 pain léger ou 1 cassave- 1 petite boite de raisins- ½ figue – 2 tasses de lait- 2 tranches d’ananas ou compote ou …
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RECETTE DU PÂTE SABLÉE, Deux bâtons de beurre (1/2 livre) 1 tasse ½ de farine- 1/ tasse de sucre a glacer-1 pincée de sel, 4 jaune d’œuf. 1) ajouté ½ tasse de sucre à glacer a 2 bâtons de beurre ramolli. Tourner à la cuillerée en bois jusqu’à ce que …
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PATE BRISEE NUMERO 1 Préparation, TARTELETTES AUX PRUNES BARQUETTES AUX CARAMEL, 2 tasses de farine tamisée-1/2 tasse ou 1 bâton de margarine (ou ½ lbs) -1/4 a ½ tasse d’eau glacée- pincée de sel-pincée de sucre- 1 jaune d’œuf. Mettre la farine tamisée en fontaine sur …
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LES MÉTHODES DE CUISINER LES OEUFS Non seulement, l’œuf est un aliment possédant de grandes qualités, mais encore, il est indispensable a l’apprêt de maints plats dont il constitue la basse essentielle (Les souffles par exemples, et tant d’autres), ou bien qu’il améliore. Un gâteau, une suce fine ne se …
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CLASSEMENT DES POTAGES FUMÉS Tout d’abord, Ils constituent un aliment sain digestible, apprécies surtout pendant la saison froide. Pris au commencement des répas ils excitent l’appétit et stimulent la sécrétion du suc gastrique.Encore,On peut les ranger en trois catégories ; les potages clairs, ou bouillons, les potages aux légumes coupes en …
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MATÉRIEL DE CUISINE PROFESSIONNEL En premier lieu, Prenez Une tasse graduée après Un rouleau à pâtisserie.Puis, En bois de préférence qui servira à aplatir les plates ; Des terrines : de différentes grandeurs dans lesquelles seront travaillés les mélangeas et battus les œufs, les blancs d’œufs battus en neige. Alors, On aura davantage …
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Position des couverts à table signification Chaque convive doit disposer d’une place suffisante pour se sentir agréablement entoure sans être gêné. Puis, on compte 50 à 60 centimètre par personne. Alors, les assiettes retournées, face en l’air, à un pouce de distance du bord de la table, elles sont placées symétriquement autour …
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MELON RAFRAÎCHI À L’HAÏTIENNE Tout d’abord, enlever le couvercle d’un gros melon, évidez-le à l’aide d’une cuillère.Puis, Détaillez la pulpe retirée en petits dés. Ensuite, ajoutez des fruits de saison, des cerises, 1 poire, 1 ananas, 1 pomme, 1 mangue, 1 orange, 1 chadèque, des raisins naturels découpés en dés. …
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COMMENT CHOISIR LES VINS ? Un bon repas ne saurait être servi sans vins. Encore faut-il savoir choisir ces vins et ne les servir qu’avec les mets qui en feront apprécier la saveur et le bouquet. Voici, pour nous guider, un tableau des mets avec des vins approprier. Parmi lesquels …
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