LE PRINCIPE DE LA BOULANGERIE Tout d’abord, La farine l’ingrédient primordial dans la fabrication du pain. Ensuite, grâce à ses protéines, quand elles sont mélanges à un liquide, forment le gluten d’ou provident l’élasticité de la pâte. LE RÔLE DU GLUTEN Le gluten est un élément qui favorise aussi la fermentation …
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Lexique de cuisine facile Poisson Beurre clarifie Beurre fondu et décanté. Les impuretés et le petit-lait restent au fond de la casserole. Beurre Manie Beurre légèrement ramolli, mélangé avec de la farine. Beurre Pommade Beurre ramolli, ayant la consistance d’une pommade. Blanchir Passer à l’eau bouillante quelques minute …
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CLASSIFICATION DES MATIÈRES PREMIÈRES Tout d’abord, Sous le nom de céréales, on groupe des graminées à semence farineuse : froment du blé, orge, avoine, riz, petit-mil, réduites en farines, elles forment l’élément principal du pain, des pâtes alimentaires et de la pâtisserie. Composition Pour commencer, Les céréales contiennent de l’amidon, des …
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FONCTION DES PÂTES ALIMENTAIRES Tout d’abord, Les pâtes alimentaires jouent un grand rôle dans l’alimentation, car elles sont nutritives, elles permettent de composer des mets fort savoureux et qui présentent l’avantage d’être économique. Recommandées par les nutritionnistes, plébiscitées par les sportifs, convenant a tous les âgés, les pâtes montrent …
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PRÉPARATION DE COQ AU VIN COQ AU VIN Avant tout, Coq de 3 lbs environ- ½ livres de bacon. 1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre. 1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis, Passer le …
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AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE D’abord, 4 aubergines- 3 cuillerées a soupe d’huile-6 poivrons rouges d’ail- 2 oignons-sel et poivre- chapelure si l’on veut faire gratiner, ou fromage râpé. Alors, Laver et essuyer les aubergines, les peler, les faire cuire dans de l’eau très peu salée. Préparation AUBEGINES A L’ARTIBONITIENNE Veiller a …
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Comment préparer baba au rhum Pour commencer, 2 tasses de farine- 2 grandes cuillerées à soupe de sucre- ¼ tasse de lait chaud- 4 cuillerées à thé de poudre d’élévation-1/4 de livre de beurre ou 1 bâton-3 œufs- 2 cuillerées à thé de zeste de citron-1 cuillerée à soupe de …
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PÂTE A PIZZA : PROPORTIONS Pour démarrer 5 livres de farine- 1 tasse ou 2 bâtons ou ½ livre de beurre -1/4 de tasse de levure de boulanger-1 once de sel – ½ tasse de mantègue- ¼ tasse de sucre blanc – 5 tasses d’eau froide.PÂTE A PIZZA : PROPORTIONS, …
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COMMENT PRÉPARER DU PÂTE LEVÉE Pour commencer, la méthode pour préparer du pâte levée à la maison pendant que vous êtes en famille ou entre amis ou même pendant une occasion spéciale.Ensuite. Suivez les étapes pour préparer la votre.Par la suite, La pâte levée est une pâtée molle à laquelle …
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BEIGNET AUX FIGUES, 1 tasse de farine- 1 tasse de lait- 3 cuillerées a soupe de sucre blanc-2 figues bien mures- 2 œufs- 1 cuillerée à thé d’essence de vanille-1/4 de cuillerée à thé de poudre d’élévation– une pincée de sel- ½ cuillerée a thé de muscade râpée. Mode d’emploi, …
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