Comment user la luzerne en cuisine Premièrement, contrairement aux germes de haricot mungo, les  germes de luzerne peuvent être mangés crus car ils sont très fins et leur goût est délicat on les met dans les salades, les sandwichs et hors-d’œuvre ; on les ajoute au moment de servir dans les …

Préparer salade de germes de soya 4 portions Tout d’abord, 500 ml (2 tasses) de germes de soya. 500 ml (2 tasses) d’épinards de céleri. Puis, 4 gros champignons très frais. 1 poivron rouge. ½ courgettes. 80 ml (1/2 de tasse) de raisins secs. Aussi, 1 cuillerée à soupe de …

Comment préparer du hoummos 10  portions Pour commencer, 1 boite de pois chiches. Puis, 3 cuillerées à soupe de tabini. 1 gousse d’ail. 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron. Aussi, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Par la suite, quelques olives noires. Paprika. Sel. Note : le tabini …

Tout savoir sur  le pois mange tout Tout d’abord, les pois mange-tout et les petits pois très jeunes et très frais peuvent être mangés crus ; la cuisson les rend cependant plus sucré. Puis, les pois verts frais peuvent être cuits à l’eau bouillante ou au beurre accompagné de carottes …

Comment faire salade de fèves 4 portions Premièrement, 250 g (1/2 lb) de fèves séchés décortiquées. Puis,  2 gousses d’huile d’olive. Le jus de 1 citron, 1 cuillerée à soupe fraîche. Sel et poivre. Peler et presser l’ail. Par la suite, ciseler la coriandre. Mode d’emploi, Comment faire salade de …

Tout savoir sur l’emploi pois chiches Tout d’abord, les pois chiches cueillis lorsque leurs gousses ne sont pas à maturité se préparent et se cuisinent comme les haricots verts. Ensuite, les graines à maturité, fraîches ou séchées, s’apprêtent comme les graines des autres légumineuses ; à la  différence de la plupart …

Tout savoir sur l’utilisation de la fève Pour commencer, la fève est farineuse et  de saveur prononcée jeune et fraîche, on la consomme parfois crue, sans la peau épaisse qui contient des tannins laissant un goût amer. Fraîche ou séchée, elle est délicieuse dans les soupes et les  plats mijotés, …

Tout sur les Haricots  d’Espagne À pleine maturité, les graines se consomment fraîches  ou séchées. Puis, on les cuit et on les prépare comme les graines des autres légumineuses,  plus particulièrement comme les haricots rouges. Tandis que, le haricot d’Espagne se marie bien avec les oignons, les tomates et le …

Préparer Soupe aux lentilles 4 portions Pour commencer, 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes. Puis, 1 oignons moyen, 2 gousses d’ail, 1 carotte. Ensuite, 1 branche de céleri. 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 tomates. Aussi, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates. Par la suite, 2 …

Tout savoir sur l’usage des lentilles En premier lieu, les gousses des lentilles sont cueillies seulement lorsqu’elles sont à pleine maturité. Puis, séchées, les lentilles ne servent pas uniquement à préparer des soupes nourrissantes, elles se mettent aussi dans les salades et les mets principaux. Ensuite, on les réduit en …