Faire cuire poulet farci glacé aux pommes

• 1 poulet entier rôtir (1,37 à 1,5 kg)
• ½ c. à café  de sel.
• ¼ c. à café  de poivre
•  2 c. à soupe d’huile végétale.
• 1 paquet de mélange (225 g) de  farce au poulet plus les ingrédients pour préparer le mélange. 1 grosse pomme.
• ½ c. à café  de zeste de citron
• 45 g de noix hachées.
• 45 g de raisins
• 45 g de céleri finement coupé.
• 12 cl de gelée de pomme
• 1 c. à soupe de jus de citron.
• 45 g de noix hachées
• 45 g de raisins.
• 45 g de céleri finement coupé
• 12 cl de gelée de pomme.
• 1 c. à soupe de jus de citron.
• ½ c. à café de cannelle moulue.
• des feuilles de céleri et des tortillons de reste de citron pour la décoration

Méthode de préparation

1. Faites préchauffer le four à 180^oC.
2. Rincez le poulet à l’eau froide courante ; séchez-le avec un essuie-tout.
3. Saupoudrez l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre ; frottez l’extérieur avec de l’huile.
4. Dans un grand bol, préparez le mélange de farce selon le mode d’emploi sur le paquet.
5. Pour préparer la pomme, coupez-la en quartiers dans le sens de la longueur  sur la planche à découper ; enlever  la queue, le cœur et les pépins avec un couteau de cuisine.
6.  Coupez les quartiers en morceaux de 2 cm.
7. Cela dit, Ajoutez la pomme, le zeste de citron,les noix, les raisins et le céleri à la farce préparée ; mélangez bien.
8. Farcissez la cavité du corps sans trop tasser.
9. De ce fait, mettez le poulet dans un plat allant au four peu profond.
10. Couvrez sans trop serrer, avec du papier aluminium ; faites rôtir le poulet pendant 1 heure.
11. Mélanger la gelée, le jus de citron et la cannelle dans une petite casserole.
12. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la gelée se dissolve et que le tout soit bien mélangé.
13. Cependant, enlevez  le papier aluminium du poulet ; enduisez-le de gelée avec un pinceau à pâtisserie.
14. Faites rôtir le poulet, à découvert, en l’enduisant fréquemment de gelée, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse et ne touchant pas l’os, indique 85^oC.
15. Laissez le poulet reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Garnissez au goût.

Donne 4 portions.