Poitrines de poulet grillées à l’ail et au gingembre Voici une façon délicieuse et rapide d’apprêter le poulet. Pendant que le barbecue est chaud, faites griller les poivrons et servez avec des pâtes. 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans peau. 25 ml ( 2 c. à …
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Faire Salade de pâtes jardinière au basilic Comme plat principal ou pour accompagner des viandes grillées, les salades de pâtes se prêtent merveilleusement aux soupes d’été. Tous les légumes s’y marient bien. Pour certaines occasions spéciales, j’ajoute des artichauts, des crevettes et des câpres. Pour un plat principale, ajoutez à …
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Faire un bouillon de poulet avec les os Si vous suivez un régime à teneur réduite en sodium, évitez d’utilisez des bouillons en cubes ou en conserve, Faites plutôt votre propre bouillon ou utilisez de l’eau ou un bouillon de légumes en cubes à faible teneur en sodium. Vous pouvez …
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Préparation de brochettes de poulet à l’orientale Pour un barbecue d’été ou un cocktail d’hiver, servez ces bouchées tendres de poulet épicé comme hors-d’œuvre ou coupez-les en longues lanières et servez-les comme plat principal. Pour un « satay », nappez-les de Sauce thaïlandaise aux arachides (recette suivante). Si vous désirez une …
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Préparer rôti d’esturgeon de la tourelle 200 g (7 oz) Plie canadienne. Puis, ajouter une quantité suffisante de sel et poivre. Ensuite, 1 blanc d’œuf. 100 ml (3 ½ oz) Crème à 35%. Aprѐs, 20 g (1/3 tasse) persil haché. 1,4 kg (env. 3 lb) Esturgeon. 150 g (5 oz) …
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Préparer couronne de noix de pétoncle D’abord, 8 tomates fraîches. Puis, 90 g (1/2 tasse) Beurre. 1 Oignon haché. Ensuite, 280 g (2 1/3 tasses) champignons blancs émincés. Au goût Sel et poivre. Aussi, 450 g (1 lb) Noix de pétoncle. Ajouter une quantité suffisante de persil haché. Aprѐs, 2 feuilles …
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Méthode de préparation des Calmars frits D’abord, 1 kg (2 ¼ lb) Petits calmars. Puis, mettre une quantité suffisante de sel et poivre. Ensuite, ajouter une quantité suffisante d’huile d’arachide pour friteuse. Aprѐs, une quantité suffisante de farine. En outre, 80 g (1 1/3 tasse) persil. 4 Quartiers de citron. …
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Préparation de Couteaux à la crème d’ail En premier lieu, 200 ml (7 oz) crème à 35%. Ensuite, 120 g (1/2 lb) beurre à l’ail. Puis, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. 1 citron (jus). Aussi, 320 g (env. ¾ lb) chair de couteau de 1er choix. Préparation, Préparation …
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Préparation de homard à l’étouffée D’abord, 2,25 litres (9 tasses) court-bouillon. 4 X 675 g (1 ½ lb) Homards vivants. Aussi, ½ tranche de pain. Mettre une quantité suffisante Thym. 2 échalotes en brunoise. En plus, ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. Après, 40 ml (3 c. à soupe) …
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Ragoût de homard au whisky et aux petits légumes D’abord, 4 X 675 g (1 1/2 lb) Homards vivants. 2 échalotes hachées. Puis, 170 g (env. 1 tasse) Beurre. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre. Aussi, 45 ml (3 c. à soupe) Whisky. 200 ml (7 oz) vin blanc. Aussi, …
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