CÔTES DE PORC À LA VIGNERONNE Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 4 côtes de porc de 150 à 200 g chacune. 30 g de beurre. Puis, 1 petit bouquet de ciboulette, 3 cuillères à soupe. Ensuite, de concentré de tomate. 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Alors, …
Lire plus
PRÉPARER CÔTES DE PORC EN PAPILLOTES Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 côtes de porc désossées. Puis, 2 fines tranches de jambon de pays. Ensuite, 150 g de champignons de paris. Alors, 2 échalotes, 8 brins de persil plat, 3 cuillères à soupe de vermouth, 4 cuillères à café …
Lire plus
FAIRE CÔTÉS DE PORC CHARCUTIÈRE Ingrédients (Pour 4 personnes) En tout premier lieu, 4 côtes de porc de 150 à 200 g chacune. Puis, 1 échalote, 1 petit bouquet de ciboulette, 50 g de beurre, 4 cornichons. Ensuite, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Par la suite, ½ …
Lire plus
CÔTES DE PORC AUX DEUX PURÉES Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 4 côtes de porc, 6 pommes reinettes. Puis, 6 grosses pommes de terre, 3 cuillères à soupe de beurre. Ensuite, 20 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’huile. Par la suite, Sel, poivre. Épluchez 6 pommes reinettes, …
Lire plus
COMMENT CHOISIR L’ONGLET DE BŒUF ? A première vue, On désigne sous le nom d’onglet deux petits muscles allongés et réunis par une sorte de membrane élastique et solide, véritable piliers du diaphragme. Ce morceau de première catégorie atteint sa tendreté maximale lorsqu’il est prélevé cinq ou six jours après …
Lire plus
PRÉPARER DAUBE DE SEICHES Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 1 kg de seiches. Puis, 150 g de lardons fumés 3 belles tomates, 1 carotte, 1 oignon,1 bouquet de persil, 3 gousses d’ail. Ensuite, 1 grosse noix de beurre, 2 cuillères à café de farine. Alors, 2 cuillères à soupe …
Lire plus
PRÉPARER SEICHES À L’ESPAGNOLE Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 1 kg de blancs de seiche. Puis, 4 tomates, 2 poivrons, 1 oignon, 4 gousses d’ail. Ensuite, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de vin blanc sec, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 1 dose de …
Lire plus
COMMENT CHOISIR LA SEICHE ? Généralement pêchées au chalut de fond, les seiches, à peine sorties de l’eau,sont glacées et stockées dans des compartiments à part et expédiées dès leur arrivée au port vers les lieux de consommation.Cela dit, vous en trouverez sans difficulté soit entières, soit – de plus en …
Lire plus
PRÉPARER BLANQUETTE DE MULET Ingrédient (Pour 4 personnes) Avant tout,1 mulet de 1,250 kg environ. Puis,1 carotte, 1 brin de persil, ½ citron, 60 g de beurre. Puis, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche,1 cuillère a soupe de farine. Alors, 10 cl de vin blanc sec. …
Lire plus
PRÉPARER POISSON MULET AU FOUR Ingrédients (Pour 4 personnes) Avant tout, 1 mulet de 1 kg, 16 moules de bouchot. Puis, 2 échalotes, 1 petit bouquet de persil, 125 g de beurre. Ensuite, 10 cl de vin blanc sec,1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de farine, …
Lire plus