PRÉPARER GIGOT À LA MENTHE Ingrédient (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 tranches de gigot 20 grammes de menthe fraîche. 2 cuillères à café de sucre. 10 centilitre de vinaigre de cidre. Sel, poivre. Pour la garniture : 2 concombre 3 cuillères à soupe de beurre. 1 cuillère à café de …

PRÉPARER DES PÊCHES FLAMBÉES Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 6 grosses pêches blanches 1 brioche. 100 grammes de sucre en poudre. 150 grammes de sucre glacé. 5 centilitre d’eau de vie de framboise. Puis, Allumez le four thermostat 8 (environ 220o) Coupez 4 tranches de 2 ou 3 cm …

COMMENT CHOISIR LES GROSEILLES D’abord, les groseilles en grappes diffère sensiblement, et par son aspect et par son goût, de la groseille à marquera qui sera l’objet d’un autre chapitre. En outre, les baies, petites, rondes et toujours lisses, regroupées en grappes de 7 à 20 fruits, sont représentées en …

PRÉPARER GROSEILLES DU FINANCIER Ingrédients (Pour 4 personnes) D’abord, 500 grammes de groseilles. 75 grammes de sucre en poudre. 25 centilitre de vin rouge. Pour les financiers : 75 grammes + 1 grosse noix de beurre 4 blancs d’œufs. 150 grammes de sucre en poudre. 50 grammes de farine. Puis, 50 …

PRÉPARER TARTE AUX GROSEILLES Ingrédient (Pour 4 personnes) Pour la Pâte sablée : Pour commencer, 75 grammes + 1 noix de beurre Bien ramolli. 1 gros œuf. 75 grammes de sucre. 1150 grammes + cuillère  à soupe de farine. 1 pincée de sel. Pour la garniture : 400 grammes de groseilles rouges. …

Comment choisir une laitue pommée D’abord, parmi les très nombreuses variétés de laitue cultivée, la laitue pommée tient une place de choix. Ainsi, elle représente la salade par excellence, d’autant plus utilisée que sa saveur très douce s’accommode de toutes les compagnies : tomates, concombres, haricots, crevettes, lamelles de jambon …

PRÉPARER UN POULET BASQUAISE Ingrédient (Pour 4 personnes) A priori, 1 poulet de 1,250 kg, 1 kg de tomates. 500 grammes de poivrons. 2 oignons d’ail. Quelques brins de persil. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Ensuite, Portez une casserole d’eau a ébullition, plongez-y les tomates 30 secondes. …

PRÉPARER PIE DE POULET  (Pour 4 personnes)  À première vue, 1 poulet de 1,200 kilogramme coupé en morceaux. Puis, 75 grammes de lardons fumés. 150 grammes de champignons. 2 petits oignons, 2 echalotes. Ensuite, Quelques brins de persil. 1 noix de beurre, 2 œufs entiers + jaune. 200 grammes de …

Préparer Céteaux à la rochelaise Ingrédients (Pour 4 personnes) A priori, 750 grammes de céteaux. 8 belles queues de langoustines crues. 30 centilitres de lait, 4 cuillères à soupe de farine. 20 centilitre d’huile d’arachide, Sel. Pour la garniture de persil frit : 1 gros bouquet de persil frisé  10 centilitre …

PRÉPARER UN POULET AUX HERBES  (Pour 4 personnes) D’abord, 1 poulet fermier prêt à cuit de 1,200 kg environ. 1 bouquet de ciboulette,  1 bouquet d’estragon. Puis, 130 grammes de beurre ramolli. 20 centilitre de crème fraîche épaisse. Ensuite, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’estragon. 5 centilitres de …