SARDE DE LULLY EN BELLEVUE tout d’abord, 1 beau poisson de 3 livres, ½ tasse de lait évaporé, 1 livre de pommes de terre, du sel, du poivre blanc, 12 tasses de fromage râpé, du vinaigre ou du jus de citron, du Tabasco, des oignons râpés, de la mayonnaise, des …
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Recettes de sardes à la reine Avant tout, 2 sardes, 2 oignons coupes en rondelles, des poivrons rouges et verts, du piment pique, 4 citron verts, du sel, du poivre en grains, 4 cuillerées d’huile, du beurre. Nettoyez les poissons pour enlever les écailles. Assaisonnez-les faites chauffer l’huile et plongez …
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PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT ½ tasse de beurre ou de mantègue, 2 tasses de farine, ½ cuillerée de sel fin, ½ tasse d’eau glacée. Mélangez la farine avec le beurre. De ce fait, à l’aide de deux couteaux faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une …
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ROULEAU DE VIANDE OU DE POISSON Tout d’abord, 2 tasses de viandes moulues, 1 oignon, 1 cuillerée de table de beurre, quelques tranches de pain, de l’ail, du persil, des poivrons rouges et verts, du poivre, du Tabasco, de la sauce anglaise, ½ cuillerée de sel fin. Faites revenir dans …
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RISOTTO GENEVOIS Pour commencer, 1 livre de riz ou 2 tasses, 1 grande cuillerée de beurre, 3 tasses ½ d’eau, du sel, du poivre.Puis, Faites bouillir l’eau avec le sel et le poivre à ébullition, ajoutez le riz, baissez la flamme lorsque le riz aura absorbe l’eau ; couvrez bien et …
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POMMES DE TERRE AU FROMAGE, Tout d’abord, ½ tasse d’oignons haches, 1 grande cuillérée de jus de citron, 1 bâton de beurre, 1 petite cuillérée de sauce anglaise, 3 grandes cuillérée de farine, 1 tasse de fromage (tête de moine) râpé, du poivre, du sel, 21/2 tasses de lait, 1 …
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Préparer sauce poulet en morceaux Pour commencer, 2 cuillérée de table de beurre ou 1 cuillérée d’huile- 1 tasse de bouillon de poulet- 1 piment vert- 1 grande cuillérée de farine-1 oignon-du vinaigre, du sel, du poivre, du persil. Puis, faites revenir l’oignon hache dans le beurre fondu, y mêler …
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COMMENT PRÉPARER POULET PANÉ tout d’abord,Préparer le poulet, le couper en morceaux, le laver à l’orange sure, l’assaisonner, le faire bouillir dans la marinade 10 à 30 minutes selon l’âge.Ensuite, Passer chaque morceau à l’œuf battu auquel on ajoutera 2 cuillerées de lait, puis à la chapelure, faire dorer à …
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GLACURE POUR LES ECLAIRS, Pour commencer, glacer les éclairs au chocolat a froid: Battre 1 blanc d’œuf, ajouter au fur et a mesure 1 tasse ½ tasse de sucre a glacer puis ¼ tasse de vanille , 1 carre ½ de chocolat ou 1 once ½ de chocolat en poudre.Finalement, …
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CRÈME PATISSIÈRE, 1 tasse ½ de lait chaud, 1 cuillérée de farine diluée dans une ½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tap. de sel, 4 jaunes d’œufs, 1 tap. d’extrait de vanille. Dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement. Verser du lait chaud graduellement …
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